Pulpo en salsa

Pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo.

Pelar las zanahorias, limpiar y lavar el hinojo. Cortar en trozos gruesos.

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1 pieza Cebolla blanca, 1 diente ajo, 2 pieza Zanahorias, 1 pieza Bulbo de hinojo

Calentar el aceite en una sartén y freír los ingredientes preparados a fuego medio.

Añadir el vino tinto y dejar que hervir a fuego medio sin tapa.

Regar con el agua, incorporar las especias y el condimento y cocinar a fuego lento durante unos 5 min.

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5 cda. aceite de oliva, 250 ml Vino tinto, 500 ml Agua, 1 hoja laurel, 1 cdta. Granos de pimienta negra, 4 pieza Bayas de enebro

Lavar el pulpo, cortar los tentáculos y mezclarlos con el caldo de especias hasta que todos los trozos queden cubiertos uniformemente.

Introducirlos en una bolsa al vacío resistente a altas temperaturas y sellarla. 

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1 pieza Pulpo (aprox. 1 kg)

Iniciar el programa automático «Pulpo en salsa» y seguir la secuencia del programa.

Cuando se haya calentado el BORA X BO, introducir los alimentos a media altura y cocinar al vapor hasta que estén tiernos.

Sacar los tentáculos de pulpo ya preparados de la bolsa y reservar.

Colar el caldo restante en una olla. Llevar a ebullición y reducir a fuego fuerte hasta que quede aproximadamente la mitad.

Calentar el aceite en una sartén y repartirlo. Sofreír los tentáculos de pulpo en el aceite de oliva caliente.

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2 cda. aceite de oliva

Emplatar el pulpo, rociar ligeramente con la salsa y servir inmediatamente.