Varkensbraadstuk met korst

Schil de knolselderij, wortels en uien, maak de prei schoon en was hem grondig. Snijd alles in blokjes van 2 cm. Roer de tomatenpuree met het water tot een glad mengsel, meng met de groenten en verdeel over de diepe universele plaat. Dep de varkensschouder met keukenpapier droog en snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de huidzijde. Snijd daarbij niet in het vlees.

Ingrediënten

150 G wortels, 150 G knolselderij, 150 G uien, 150 G prei, 40 G tomatenpuree, 20 ml water

Pel de knoflook en snijd hem fijn. Maak een kruidenpasta van het zout, het karwijzaad, de knoflook en de mosterd en bestrijk de vleeskant hiermee. Bestrooi de zwoerd royaal met zout.

Ingrediënten

1,8 kg varkensschouder, 1 Toe knoflook, 15 G steenzout, 6 G karwijzaad, 25 G halfscherpe mosterd

Start het automatische programma 'Varkensbraadstuk met korst' en volg het programma. U krijgt een pushmelding zodra de volgende stap in de BORA X BO is aangebroken; bevestig deze op het desbetreffende moment.

Schuif de diepe universele plaat met de groenten in de oven op het onderste niveau terwijl de BORA X BO wordt voorverwarmd. Voeg na de melding de fond toe, schuif het bak- en grillrooster in de oven op het middelste niveau, plaats de kernthermometer in het vlees en plaats het vlees op het rooster in de oven. Stel nu de slider 'Korst' op de gewenste tijd in. Bij 15 minuten wordt de korst heel erg knapperig. Als u een minder knapperige korst wenst, kunt u met de slider een kortere tijd instellen. Voeg na de melding het bier toe en laat het vlees verder garen.

Ingrediënten

2 Liter groentefond, 50 ml bier, donker

Haal vóór de laatste stap van het programma de diepe universele plaat uit de oven. Giet de saus door een zeef in een pan. Breng aan de kook, breng op smaak en bind de saus indien nodig.