Schweinekrustenbraten

Schil de wortelen, selderij en uien. Maak de prei schoon en was hem grondig. Snijd alles in blokjes van 2 cm.

Meng in een kom de tomatenpuree met het water tot een gladde massa, meng met de groenten en verdeel over de diepe universele bakplaat.

Ingrediënten

150 G Wortels, 150 G knolselderij, 150 G uien, 150 G Prei, 40 G tomatenpuree, 20 ml Water

Dep de varkensschouder met keukenpapier droog en snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de huidzijde. Snijd daarbij niet in het vlees.

Ingrediënten

1,8 kg varkensschouder

Pel de knoflook en hak fijn. Maak een kruidenpasta van het karwijzaad, de knoflook, de mosterd en de helft van het zout en bestrijk de vleeskant ermee. 

Breng de korst royaal op smaak met het resterende zout.

Ingrediënten

1 Toe knoflook, 25 G Mosterd (halfscherp), 1 Theelepel Karwijzaad (gemalen), 15 G zout

Start het programma "Varkensgebraad" en volg de procedure.

Schuif de diepe universele plaat met de groenten in de oven op het onderste niveau terwijl de BORA X BO wordt voorverwarmd.

Voeg na de melding de fond toe, schuif het bak- en grillrooster in de oven op het middelste niveau, plaats de kernthermometer in het vlees en plaats het vlees op het rooster in de oven.

Stel de "korst" schuifknop in op de gewenste tijd.

Voeg na de melding het bier toe en laat het vlees verder garen.

Ingrediënten

2 Liter groentefond, 500 ml Bier (donker)

Haal vóór de laatste stap van het programma de diepe universele plaat uit de oven.

Giet de saus door een zeef in een pan. Breng aan de kook, breng op smaak en bind de saus indien nodig.

Meng het zetmeel met een beetje water en voeg toe aan de kokende saus, die na korte tijd zal indikken.

Ingrediënten

20 ml Water, 1 Eetlepel maïzena

Haal het geroosterde vlees uit de pan, snijd het in plakjes, schik de saus erover en serveer.