Arrosto di maiale croccante

Pelare le carote, il sedano e le cipolle. Pulire e lavare accuratamente il porro. Tagliare tutto a cubetti di 2 cm.

In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l'acqua fino a ottenere una consistenza omogenea, unirla alle verdure e distribuirla sul vassoio universale.

Ingredienti

150 G Carote, 150 G sedano rapa, 150 G cipolle, 150 G Porro, 40 G concentrato di pomodoro, 20 ml Acqua

Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne.

Ingredienti

1,8 kg spalla di maiale

Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Preparare una pasta di spezie con i semi di cumino, l'aglio, la senape e metà del sale e ricoprirla con la carne. 

Condire generosamente la crosta con il sale rimanente.

Ingredienti

1 Punta aglio, 25 G senape medio piccante, 1 Cucchiaino Semi di cumino (macinati), 15 G sale

Avviare il programma "Arrosto in crosta di maiale" e seguire la procedura.

Mentre il BORA X BO si riscalda, inserire nel ripiano inferiore la placca da forno universale profonda con le verdure.

Al momento della notifica aggiungere il brodo, inserire la griglia di cottura al centro, inserire il termometro per alimenti nella carne e infornare.

Impostare il cursore "Crosta" sul tempo desiderato.

Al momento della notifica aggiungere la birra e continuare la cottura dell'arrosto.

Ingredienti

2 Litri fondo di cottura vegetale, 500 ml Birra (scura)

Prima dell’ultimo passaggio del programma estrarre la placca da forno universale profonda.

Filtrare la salsa con un colino in una pentola, portare a ebollizione, condire e far addensare, se necessario.

Mescolare l'amido con un po' d'acqua e aggiungerlo alla salsa bollente, che si addenserà dopo poco tempo.

Ingredienti

20 ml Acqua, 1 Cucchiaio da tavola amido

Togliere l'arrosto finito, tagliarlo a fette, disporlo con la salsa e servirlo.

Gli gnocchi di pane e l'insalata di cavolo sono contorni adatti.