Arrosto di maiale croccante

Pelare le carote, il sedano e le cipolle, pulire i porri e lavarli accuratamente. Tagliare tutto a cubetti di 2 cm. Stemperare il concentrato di pomodoro con l’acqua, mescolare alla verdura e distribuire su una placca da forno universale profonda. Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne.

Ingredienti

150 G carote, 150 G sedano, 150 G cipolle, 150 G porro, 40 G concentrato di pomodoro, 20 ml acqua

Sbucciare e tagliare finemente a dadini l'aglio. Preparare una pasta di spezie con sale, cumino, aglio e senape e spennellarla sul lato della carne. Salare generosamente la crosta.

Ingredienti

1,8 kg spalla di maiale, 1 Punta aglio, 15 G sale grosso, 6 G cumino, 25 G senape medio piccante

Avviare il programma automatico “Arrosto di maiale croccante” e seguire la sequenza del programma. Ricevi una notifica Push non appena si svolge una fase nel BORA X BO e viene confermata nel rispettivo momento.

Mentre il BORA X BO si riscalda, inserire nel ripiano inferiore la placca da forno universale profonda con le verdure. Al momento della notifica aggiungere il brodo, inserire la griglia di cottura al centro, inserire il termometro per alimenti nella carne e infornare. Impostare lo slider “Crosta” sul tempo desiderato. In 15 min. la crosta diventa particolarmente croccante, chi la preferisce più morbida può scegliere un tempo a piacere molto inferiore. Al momento della notifica aggiungere la birra e continuare la cottura dell'arrosto.

Ingredienti

2 Litri fondo di cottura vegetale, 500 ml birra scura

Prima dell’ultimo passaggio del programma estrarre la placca da forno universale profonda. Filtrare la salsa con un colino in una pentola, portare a ebollizione, condire e far addensare, se necessario.