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L’apparecchio per sottovuoto da incasso per alimenti freschi e gustosi più a lungo.

Arrosto di maiale croccante

Name: Arrosto di maiale croccante
Yield: 4
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 150 G carote; 150 G sedano rapa; 150 G cipolle; 150 G porro; 40 G concentrato di pomodoro; 20 ml acqua; 1.8 kg spalla di maiale; 1 Punta aglio; 25 G senape (medio piccante); 1 Cucchiaino cumino (macinato); 15 G sale; 2 Litri brodo di verdura; 500 ml birra (scura); 20 ml acqua; 1 Cucchiaio da tavola amido

2h 25min

media

Ingredienti

4 Porzioni

40 ml acqua
1 Punta aglio
1 Cucchiaio da tavola amido
500 ml birra (scura)
2 Litri brodo di verdura
150 G carote
150 G cipolle
40 G concentrato di pomodoro
1 Cucchiaino cumino (macinato)
150 G porro
15 G sale
150 G sedano rapa
25 G senape (medio piccante)
1.8 kg spalla di maiale

europea, tedesca

Piatti di carne, Maiale

sedano, senape

glutine, alcool

placca da forno universale (profonda), griglia di cottura

Preparazione

Preparare le verdure
Sbucciare le carote, il sedano e le cipolle. Pulire il porro e lavarlo accuratamente. Tagliare tutto a cubetti di 2 cm.

In una ciotola stemperare il concentrato di pomodoro con l’acqua, mescolare alla verdura e distribuire su una placca da forno universale profonda.
Ingredienti
150 G carote, 150 G sedano rapa, 150 G cipolle, 150 G porro, 40 G concentrato di pomodoro, 20 ml acqua

Preparare la carne
Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne.
Ingredienti
1.8 kg spalla di maiale

Insaporire la carne
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Con cumino, aglio, senape e metà sale preparare una pasta aromatica e massaggiarla sul lato del pesce.

Salare generosamente la cotenna con il sale restante.
Ingredienti
1 Punta aglio, 25 G senape (medio piccante), 1 Cucchiaino cumino (macinato), 15 G sale

Avvio programma automatico
Avviare il programma “Arrosto di maiale croccante” e seguire la procedura.

Inserire il cibo da cuocere.
Mentre il BORA X BO si riscalda, inserire nel ripiano inferiore la placca da forno universale profonda con le verdure.

Al momento della notifica aggiungere il brodo, inserire la griglia di cottura al centro, inserire il termometro per alimenti e infornare.

Impostare lo slider “Crosta” sul tempo desiderato.

Al momento della notifica aggiungere la birra e continuare la cottura dell'arrosto.
Ingredienti
2 Litri brodo di verdura, 500 ml birra (scura)

Preparare la salsa
Prima dell’ultimo passaggio del programma estrarre la placca da forno universale profonda.

Filtrare la salsa con un colino in una pentola, portare a ebollizione, condire e far addensare, se necessario.

A tal fine mescolare dell’amido con un po’ di acqua e aggiungere nella salsa in ebollizione, questa in breve si addenserà.
Ingredienti
20 ml acqua, 1 Cucchiaio da tavola amido

Ultimare
Togliere l’arrosto pronto, tagliarlo a fette, irrorarlo con la salsa e servire.

Come contorno sono adatti canederli di pane o insalata di crauti.