3 cda. aceite de oliva
100 g apionabo
4 pieza carrilleras de vacuno
250 g cebollas perla
2 cda. harina de trigo
20 g mantequilla
1 manojo perejil
1 pizca pimienta (blanca)
200 g puerro
1 pizca sal
1 cda. tomate concentrado
1 ramita tomillo
250 ml vino madeira
500 ml vino tinto
250 g zanahorias
Pelar y picar las cebollas en trozos grandes.
Pelar el apio y las zanahorias y cortar también en trozos grandes.
Lavar el puerro y cortarlo en cuatro trozos. Lavar el perejil y el tomillo y atarlos con el puerro para formar un ramillete de verduras.
Ingredientes
250 g cebollas perla, 100 g apionabo, 250 g zanahorias, 200 g puerro, 1 manojo perejil, 1 ramita tomillo
Secar a toquecitos las carrilleras de vacuno, salpimentar por todos los lados y espolvorear con harina.
Calentar el aceite de oliva en un asador. Sellar la carne a fuego medio por todos los lados, añadir la mantequilla y derretir.
Ingredientes
4 pieza carrilleras de vacuno, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (blanca), 3 cda. aceite de oliva, 2 cda. harina de trigo, 20 g mantequilla
Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias a la carne y rehogar a fuego lento.
Añadir el tomate concentrado y rehogar brevemente.
Añadir el madeira y el vino tinto, y luego el ramillete de verduras.
Ingredientes
1 cda. tomate concentrado, 250 ml vino madeira, 500 ml vino tinto
Iniciar el programa «Carrilleras de vacuno» y seguir la secuencia.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, insertar el termómetro para alimentos, introducir la rejilla de horno a media altura y colocar sobre ella el asador. Cocinar al vapor hasta que la pieza alcance una temperatura de 88 °C en su parte central.
Retirar las carrilleras de vacuno listas y sacarlas de la salsa.
Tamizar la salsa con un colador fino. Guardar la verdura recogida y servirla como acompañamiento.
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24.31 G
23.90 G
24.84 G
