4 pieza Carrillera de ternera
250 g Cebollas perla
1 pizca Pimienta blanca
200 g Puerro
1 cda. Tomate concentrado
500 ml Vino tinto
250 g Zanahorias
3 cda. aceite de oliva
100 g apionabo
2 cda. harina de trigo
20 g mantequilla
1 manojo perejil
1 pizca sal
1 ramita tomillo
250 ml vino de Madeira
Pelar y picar las cebollas.
Pelar el apio y las zanahorias y cortarlos también en trozos grandes.
Lavar el puerro y cortarlo en 4 trozos. Lavar el perejil y el tomillo y atarlos junto con el puerro para formar un ramillete de verduras.
Ainesosat
250 g Cebollas perla, 100 g apionabo, 250 g Zanahorias, 200 g Puerro, 1 manojo perejil, 1 ramita tomillo
Seque las carrilleras, salpimiéntelas y enharínelas.
Calentar el aceite de oliva en una fuente de horno. Dorar la carne por todos los lados a fuego medio, añadir la mantequilla y derretir.
Ainesosat
4 pieza Carrillera de ternera, 1 pizca sal, 1 pizca Pimienta blanca, 3 cda. aceite de oliva, 2 cda. harina de trigo, 20 g mantequilla
Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias a la carne y estofar a fuego lento.
Añadir el puré de tomate y rehogar brevemente.
Vierta el Madeira y el vino tinto y, a continuación, añada el ramillete de verduras.
Ainesosat
1 cda. Tomate concentrado, 250 ml vino de Madeira, 500 ml Vino tinto
Inicie el programa "Carrillada de ternera" y siga el procedimiento.
En cuanto la BORA X BO se haya calentado, coloque el termómetro para alimentos, introduzca la rejilla para hornear y asar en el centro y coloque encima la bandeja para asar. Vapor a una temperatura central de 88° C.
Retire las carrilleras de ternera terminadas y sáquelas de la salsa.
Tamizar con un colador fino. Reservar las verduras y servir como guarnición.
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24.31 G
23.90 G
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