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Carrilleras de vacuno

Name: Carrilleras de vacuno
Yield: 4
Cuisine: Europea, Alemana, Francesa
Ingredients: 250 G Cebollas perla; 100 G Apio; 3 kappale Zanahorias; 1.5 Lattia Puerro; 1 Bundle Perejil; 1 Haara Tomillo; 4 kappale Carrilleras de ternera; 10 G Harina de espelta (tipo 630); 3 Ruokalusikallinen Aceite de oliva; 20 G Mantequilla; 1 Ruokalusikallinen Tomate concentrado; 250 G Madeira; 500 G Vino tinto (por ejemplo, Syrah)

3h 35min

Medio

Ainesosat

4 Annokset

3 Ruokalusikallinen Aceite de oliva
100 G Apio
4 kappale Carrilleras de ternera
250 G Cebollas perla
10 G Harina de espelta (tipo 630)
250 G Madeira
20 G Mantequilla
1 Bundle Perejil
1,5 Lattia Puerro
1 Ruokalusikallinen Tomate concentrado
1 Haara Tomillo
500 G Vino tinto (por ejemplo, Syrah)
3 kappale Zanahorias

Europea, Alemana, Francesa

Vacuno

Apio, Cereales que contienen gluten, Leche, Dióxido de azufre/sulfitos

Alcohol, Fructosa, Gluten, Histamina, Azúcar

Hilo de cocina, Papel de cocina, Asador, rejilla de horno

Valmistelu

Preparar la verdura y las hierbas
Pelar las cebollas. Limpiar y lavar el apio, pelar las zanahorias y corte en trozos gruesos. Limpiar y lavar el puerro, así como el perejil y el tomillo. Atar las hierbas al puerro para formar un ramillete de verduras.
Ainesosat
250 G Cebollas perla, 100 G Apio, 3 kappale Zanahorias, 1,5 Lattia Puerro, 1 Bundle Perejil, 1 Haara Tomillo

Marcar las carrilleras de ternera
Secar las carrilleras de ternera con papel de cocina, salpimentar y espolvorear con harina. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sellar la carne a fuego medio y, a continuación, añadir la mantequilla y derretir.
Ainesosat
4 kappale Carrilleras de ternera, 10 G Harina de espelta (tipo 630), 3 Ruokalusikallinen Aceite de oliva, 20 G Mantequilla

Estofar las carrilleras de ternera
Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias a la carne y rehogar todo a fuego lento, pochando brevemente el tomate concentrado. Añadir el Madeira y el vino tinto, junto con el ramillete de verduras.
Ainesosat
1 Ruokalusikallinen Tomate concentrado, 250 G Madeira, 500 G Vino tinto (por ejemplo, Syrah)

Inicio del programa automático
Iniciar el programa automático «Carrilleras de vacuno» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.

Cocinar las carrilleras de ternera al vapor
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, insertar el termómetro para alimentos e introducir los alimentos a media altura. Cocinar la carne hasta que la pieza alcance una temperatura de 88 °C en su parte central.

Terminar la salsa
A continuación, sacar las carrilleras de ternera de la salsa. Tamizar la salsa a través con un colador. Reservar las verduras para servirlas más tarde.