Runderwangen

Pel de uitjes. Was en maak de knolselderij schoon, schil de wortels en snijd allebei in stukken. Maak de prei schoon en was hem, evenals de peterselie en de tijm. Bind de kruiden met de prei tot een groenteboeket.

Ingrediënten

250 G Pareluien, 1 Bundel peterselie, 1 Tak tijm, 100 G knolselderij, 250 G wortels

Dep de runderwangen droog met keukenpapier, bestrooi ze aan alle kanten met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verhit de olijfolie in een braadslede. Braad het vlees daarin op matig vuur aan alle kanten aan. Voeg dan de boter toe en laat hem smelten.

Ingrediënten

4 Stuk Runderwangen, 1 Knijpen zout, 3 Eetlepel olijfolie, 20 G boter, 1 Knijpen witte peper

Voeg de uitjes, knolselderij en wortels toe aan het vlees en stoof het geheel op laag vuur; bak vervolgens de tomatenpuree even mee. Schenk de madeira en de rode wijn erbij en voeg het groenteboeket toe.

Ingrediënten

1 Eetlepel tomatenpuree, 250 ml Madeira, 500 ml Rode wijn (bijv. Syrah)

Start het automatische programma 'Runderwang' en volg het programma. U krijgt een pushmelding zodra de volgende stap in de BORA X BO is aangebroken; bevestig deze op het desbetreffende moment.

Plaats een kernthermometer en schuif het voedsel in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is. Laat het vlees stomen tot het een kerntemperatuur van 88 °C heeft.

Haal dan de runderwangen uit de saus. Schenk de saus door een zeef. Houd de groenten apart en serveer ze eventueel later bij het vlees.