200 G Prei
4 Stuk Runderwangen
250 G Wortels
250 G Zilveruitjes
20 G boter
100 G knolselderij
250 ml madera
3 Eetlepel olijfolie
1 Bundel peterselie
500 ml rode wijn
2 Eetlepel tarwebloem
1 Tak tijm
1 Eetlepel tomatenpuree
1 Knijpen witte peper
1 Knijpen zout
Pel de uien en snipper ze grof.
Schil de bleekselderij en wortels en snijd ze ook in grote stukken.
Was de prei en snijd in 4 stukken. Was de peterselie en tijm en bind samen met de prei tot een groenteboeket.
Ingrediënten
250 G Zilveruitjes, 100 G knolselderij, 250 G Wortels, 200 G Prei, 1 Bundel peterselie, 1 Tak tijm
Dep de runderwangen droog, kruid ze met zout en peper en bestuif ze met bloem.
Verhit de olijfolie in een braadslee. Bak het vlees aan alle kanten bruin op een middelhoog vuur, voeg de boter toe en smelt.
Ingrediënten
4 Stuk Runderwangen, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen witte peper, 3 Eetlepel olijfolie, 2 Eetlepel tarwebloem, 20 G boter
Voeg de uien, selderij en wortels toe aan het vlees en smoor op laag vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Giet de Madeira en rode wijn erbij en voeg dan het groentebouquet toe.
Ingrediënten
1 Eetlepel tomatenpuree, 250 ml madera, 500 ml rode wijn
Start het programma "Rundvleeswang" en volg de procedure.
Zodra de BORA X BO is opgewarmd, plaats je de voedselthermometer, plaats je het bak- en grillrooster in het midden en plaats je de braadslee erop. Stoom tot een kerntemperatuur van 88° C.
Verwijder de afgewerkte runderwangen en haal ze uit de saus.
Passeer de saus door een fijne zeef. Bewaar de groenten en serveer als bijgerecht.
562.75
24.31 G
23.90 G
24.84 G
