1 Stuk Ei
110 G bloem
1 Stuk gist
1 Theelepel koolzaadolie
20 ml melk
15 G suiker
70 G tarwemeel (type 405)
100 ml water
1 Genivelleerd theelepeltje zout
Doe de bloem, het water en 1/3 van de gist in een kom en meng met de deeghaken van de handmixer tot een soepel deeg. Dek het voordeeg af en zet het 24-48 uur op een koele plek.
Ingrediënten
70 G tarwemeel (type 405), 1 Stuk gist, 40 ml water
Meng de bloem in een kom met het zout, voeg het water toe en kneed het deeg in een keukenmachine. Dek het deeg af met een warme vochtige doek en laat 30 minuten staan. Voeg het voordeeg toe aan het deeg in de kom, voeg de resterende gist, suiker, vanillesuiker, eidooier en olie toe en meng op matige snelheid in ca. 4 min. tot een glad deeg.
Ingrediënten
110 G bloem, 1 Genivelleerd theelepeltje zout, 60 ml water, 15 G suiker, 1 Theelepel koolzaadolie, 1 Stuk Ei
Laat het deeg in de BORA X BO met het speciale programma 'Deeg laten rijzen' 30 minuten op 35 °C rijzen.
Haal het deeg uit de X BO, verdeel in even grote stukken en vorm er bolletjes van. Leg de bolletjes op de universele plaat en laat ze in de X BO 45 minuten op 40 °C rijzen.
Start het automatische programma 'Brioche hamburgerbroodje' en volg het programma. U krijgt een pushmelding zodra de volgende stap in de BORA X BO is aangebroken; bevestig deze op het desbetreffende moment.
Schuif de universele plaat in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is en bak de broodjes. Voor perfect gevormde en gelijkmatige hamburgerbroodjes kunt u bakringen gebruiken.
Ingrediënten
20 ml melk
234.5
10.20 G
3.42 G
40.12 G
