1 Stück Ei
1 Stück Hefe (frisch)
180 g Mehl
20 ml Milch
1 TL Rapsöl
1 gestr. TL Salz
100 ml Wasser
15 g Zucker
Mehl, Wasser und 1/3 der Hefe in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Den Vorteig abgedeckt 24 Std. kalt stellen.
Zutaten
70 g Mehl, 1 Stück Hefe (frisch), 40 ml Wasser
In einer Rührschüssel Mehl mit Salz vermischen, Wasser zugeben und verkneten.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. quellen lassen.
Ei trennen. Eigelb zusammen mit den restlichen Zutaten und dem Vorteig sowie der restlichen Hefe zu einem glatten Teig verkneten.
Das Eiklar kann für andere Rezepte verwendet und im Kühlschrank gelagert werden.
Zutaten
110 g Mehl, 1 gestr. TL Salz, 60 ml Wasser, 15 g Zucker, 1 TL Rapsöl, 1 Stück Ei
Das Spezialprogramm „Teig gehen lassen“ bei 35°C starten und den Teig für 30 Min. gehen lassen.
Den Teig aus dem X BO nehmen, in vier gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf das Universalblech setzen und im X BO Spezialprogramm „Teig gehen lassen“ weitere 45 Minuten bei 40 °C gehen lassen.
Das Automatikprogramm „Brioche Burger Bun“ starten und dem Programmablauf folgen. Du erhältst eine Push-Benachrichtigung, sobald ein Schritt im BORA X BO erfolgt, und bestätigst diese zum jeweiligen Zeitpunkt.
Etwas Milch erwärmen und die Brioche Burger Buns damit bestreichen.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, das Universalblech mittig einschieben und die Buns backen.
Zutaten
20 ml Milch
Die fertigen Brioche Burger Buns können sofort verwendet werden.
Besonders schmackhaft werden sie, wenn die Schnittflächen der aufgeschnittenen Buns noch einmal in Butter angeröstet werden.
234.5
10.20 g
3.42 g
40.12 g
