Brioche Burger Bun

Calienta la harina, el agua y la leche en una cacerola a fuego medio, removiendo hasta que se forme una pasta.

Ingredientes

20 g harina de trigo (tipo 550), 25 ml agua, 60 ml leche

Calienta la leche suavemente en un cazo a fuego bajo y disuelve la levadura en ella. Deja que la mantequilla se ablande.

En un bol, mezcla la harina con la sal y el azúcar, luego añade la mezcla de leche y levadura junto con el prefermento y amasa bien.

Separa la mitad de los huevos y guarda las claras en el frigorífico para otras recetas.

Añade los huevos enteros y las yemas a la masa y amasa hasta obtener una masa suave. Luego incorpora la mantequilla blanda poco a poco hasta que la masa quede lisa y elástica.

Ingredientes

320 g Harina de trigo (tipo 550), 125 ml leche, 40 g mantequilla, 25 g levadura (fresca), 15 g azúcar, 5 g sal, 2 pieza huevos

Saca la masa, dale forma de bola y colócala en un bol. Coloca el bol sobre la rejilla del horno e introdúcelo en la posición central.

Inicia el programa especial « leudado de masa » a 35°C y deja reposar la masa durante 45 minutos.

Dividir la masa en cuatro trozos iguales y formar bolas con ellos.

Poner las bolas sobre la bandeja universal. Iniciar de nuevo el programa especial «Levar masa» y poner a levar la masa a 40 °C durante 45 min.

Iniciar el programa automático «Brioche Burger Bun» y seguir la secuencia del programa.

Bate la leche con el huevo y pinta las piezas de masa con la mezcla.

En cuanto el BORA X BO esté precalentado, introduce el alimento en la posición central.

Ingredientes

1 pieza huevo, 20 ml leche

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo.

Retira los brioche burger buns terminados y úntalos con la mantequilla derretida.

Para que queden aún más sabrosos, se puede tostar en mantequilla la superficie de corte de los panecillos abiertos.

Ingredientes

40 g mantequilla