1 cdta. Aceite de colza
100 ml Agua
110 g Harina
70 g Harina de trigo (tipo 405)
20 ml Leche
1 pieza Levadura
1 cdta. rasa Sal
15 g azúcar
1 pieza huevo
Poner la harina, el agua y 1/3 de la levadura en un cuenco y amasar hasta obtener una pasta.
Dejar reposar la masa inicial tapada y en un lugar frío durante 24 – 48 h.
Ingredientes
70 g Harina de trigo (tipo 405), 40 ml Agua, 1 pieza Levadura
Mezclar la harina con la sal en un bol, añadir el agua y amasar.
Cubrir con un paño húmedo y dejar en remojo durante 30 minutos.
Separar el huevo. Amasar la yema de huevo junto con los demás ingredientes, la masa previa y la levadura restante hasta obtener una masa homogénea.
Guardar la clara del huevo en la nevera para futuras recetas.
Ingredientes
110 g Harina, 1 cdta. rasa Sal, 60 ml Agua, 15 g azúcar, 1 cdta. Aceite de colza, 1 pieza huevo
Inicie el programa especial "Masa fermentada" a 35°C y deje fermentar la masa durante 30 minutos.
Dividir la masa en cuatro trozos iguales y formar bolas.
Colocar las bolas en la bandeja universal. Volver a poner en marcha el programa especial "Masa fermentada" a 40°C y dejar fermentar la masa durante 45 minutos.
Iniciar el programa automático «Brioche Burger Bun» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.
Calentar la leche y pincelar con ella los panecillos de hamburguesa de brioche.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir los alimentos a media altura.
Ingredientes
20 ml Leche
Retirar los panecillos de hamburguesa de brioche terminados y disfrutar.
Los panecillos están especialmente sabrosos cuando las superficies cortadas de los panecillos cortados se fríen de nuevo en mantequilla.
234.5
10.20 G
3.42 G
40.12 G
