1 cdta. aceite de colza
100 ml agua
15 g azúcar
180 g harina
1 pieza huevo
20 ml leche
1 pieza levadura (fresca)
1 cdta. rasa sal
En un cuenco, mezclar la harina, el agua y 1/3 de la levadura hasta obtener una masa.
Dejar reposar la masa inicial tapada y en un lugar frío durante 24 h.
Ingredientes
70 g harina, 40 ml agua, 1 pieza levadura (fresca)
En un bol grande, mezclar la harina con la sal, agregar el agua y amasar.
Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 30 min.
Separar la clara de la yema de un huevo. Amasar la yema del huevo junto con el resto de ingredientes y la masa inicial así como el resto de la levadura hasta obtener una masa homogénea.
Guardar la clara del huevo en la nevera para futuras recetas.
Ingredientes
110 g harina, 1 cdta. rasa sal, 60 ml agua, 15 g azúcar, 1 cdta. aceite de colza, 1 pieza huevo
Iniciar el programa especial «Levar masa» a 35 °C y poner la masa a levar durante 30 minutos.
Dividir la masa en cuatro trozos iguales y formar bolas con ellos.
Poner las bolas sobre la bandeja universal. Iniciar de nuevo el programa especial «Levar masa» y poner a levar la masa a 40 °C durante 45 min.
Iniciar el programa automático «Brioche Burger Bun» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirá una notificación push para que la confirme en el momento oportuno.
Calentar un poco de leche y pincelar con ella los brioche burger buns.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir los alimentos a media altura.
Ingredientes
20 ml leche
Retirar los brioche burger buns listos y disfrutar.
Para que queden aún más sabrosos, se puede tostar en mantequilla la superficie de corte de los panecillos abiertos.
234.5
10.20 g
3.42 g
40.12 g
