1 cdta. Aceite de colza
100 ml Agua
110 g Harina
70 g Harina de trigo (tipo 405)
20 ml Leche
1 pieza Levadura
1 cdta. rasa Sal
15 g azúcar
1 pieza huevo
En un cuenco, con el accesorio para masas de la batidora de varillas, mezclar la harina, el agua y 1/3 de la levadura hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar la masa inicial tapada y en un lugar frío durante 24 – 48 h.
Ingredientes
70 g Harina de trigo (tipo 405), 1 pieza Levadura, 40 ml Agua
En un bol grande, mezclar la harina con la sal, agregar el agua y amasar con el procesador. Tapar con un paño húmedo tibio y dejar reposar 30 min. Agregar la masa inicial a la del bol, incorporar el resto de la levadura, el azúcar, el azúcar avainillado, la yema y el aceite y amasar a nivel medio durante aprox. 4 min hasta obtener una masa homogénea.
Ingredientes
110 g Harina, 1 cdta. rasa Sal, 60 ml Agua, 15 g azúcar, 1 cdta. Aceite de colza, 1 pieza huevo
Poner la masa a levar en el BORA X BO con el programa especial «Levar masa» durante 30 min a 35 °C.
Sacar la masa del X BO, dividirla en porciones del mismo tamaño y formar bolas con ellas. Poner las bolas sobre la bandeja universal y poner a levar en el X BO durante otros 45 min a 40 °C.
Iniciar el programa automático «Brioche Burger Bun» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir la bandeja universal a media altura y hornear los panes. Para obtener panecillos de hamburguesa de forma perfecta y de tamaño uniforme, se pueden utilizar aros de hornear.
Ingredientes
20 ml Leche
234.5
10.20 G
3.42 G
40.12 G
