Pain à burger brioché

Verser la farine, l’eau et un tiers de la levure dans un saladier et mélanger au batteur électrique avec crochet pétrisseur jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir le levain et le réserver au frais pendant 24 à 48 h.

Ingrédients

70 G farine de blé (type 405), 40 G Eau, 1 pièces levure

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel puis ajouter l’eau et pétrir dans un robot culinaire. Couvrir d’un torchon chaud et humide et laisser gonfler 30 min. Ajouter le levain, puis le reste de la levure, le sucre, le sucre vanillé, le jaune d’œuf et l’huile puis mélanger à vitesse moyenne pendant env. 4 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ingrédients

110 G Farine, 1 Cuillère à café rase sel, 60 ml Eau, 15 G Sucre, 1 Une pincée de sucre vanillé, 1 pièces Jaune d’œuf, 1 cuillère à café huile de colza

Lancer à nouveau le programme spécial « Lever la pâte » dans le BORA X BO et laisser reposer à 35 °C pendant 30 min.

Sortir la pâte du X BO, la diviser en morceaux de tailles égales et former des boules. Disposer les boules sur la plaque universelle puis laisser reposer au X BO pendant 45 minutes supplémentaires à 40 °C.

Chauffer un peu de lait et en badigeonner les pains à burger briochés. Saupoudrer de nigelle, de graines de pavot et de sésame noir.

Ingrédients

0,5 cuillère à café sésame noir, 0,5 cuillère à café Cumin noir entier, 0,5 cuillère à café Graines de pavot entières

Démarrer le programme automatique « Pain à burger brioché » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire et faire cuire les pains. Des cercles à pâtisserie peuvent être utilisés pour des pains à hamburger parfaitement formés et de taille uniforme.