Pains à burger brioché

Faites chauffer la farine, l’eau et le lait dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une pâte.

Ingrédients

20 g farine de blé (type 550), 25 ml eau, 60 ml lait

Chauffez légèrement le lait dans une casserole à feu doux et dissolvez-y la levure. Laissez ramollir le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre, puis ajoutez le mélange lait-levure ainsi que le levain et pétrissez bien.

Séparez la moitié des œufs et conservez les blancs au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Ajoutez les œufs entiers ainsi que les jaunes à la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le beurre ramolli petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Ingrédients

320 g Farine de blé (type 550), 125 ml lait, 40 g beurre, 25 g levure de boulanger (fraîche), 15 g sucre, 5 g sel, 2 pièce œufs

Sortez la pâte, formez une boule et placez-la dans un saladier. Posez le saladier sur la grille du four et insérez-la au milieu.

Lancez le programme spécial « levée de pâte » à 35°C et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.

Diviser la pâte en quatre morceaux de tailles égales et former des boules.

Déposer les boules sur la plaque universelle. Lancer à nouveau le programme spécial « Lever la pâte » et laisser reposer pendant 45 min à 40 °C.

Démarrer le programme automatique « Pain à burger brioché » et suivre le déroulement du programme.

Fouettez le lait avec l’œuf et badigeonnez-en les pâtons.

Dès que le BORA X BO est préchauffé, enfournez au milieu.

Ingrédients

1 pièce œuf, 20 ml lait

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Sortez les buns brioche pour burger et badigeonnez-les de beurre fondu.

Ils sont particulièrement savoureux si leurs tranches sont encore une fois grillées dans du beurre.

Ingrédients

40 g beurre