Bun briosciati per burger

Scalda farina, acqua e latte in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una pasta.

Ingredienti

20 g farina di frumento (tipo 550), 25 ml acqua, 60 ml latte

Scalda leggermente il latte in un pentolino a fuoco basso e sciogli il lievito al suo interno. Lascia ammorbidire il burro.

In una ciotola, mescola la farina con il sale e lo zucchero, quindi aggiungi il composto di latte e lievito insieme al preimpasto e impasta bene.

Separa metà delle uova e conserva gli albumi in frigorifero per altre ricette.

Aggiungi le uova intere e i tuorli all’impasto e lavora fino a ottenere un impasto liscio. Incorpora poi il burro morbido poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Ingredienti

320 g farina di frumento (tipo 550), 125 ml latte, 40 g burro, 25 g lievito (fresco), 15 g zucchero, 5 g sale, 2 pezzo uova

Togli l’impasto, forma una palla e mettilo in una ciotola. Posiziona la ciotola sulla griglia del forno e inseriscila al centro.

Avvia il programma speciale « lievitazione dell’impasto » a 35°C e lascia lievitare l’impasto per 45 minuti.

Porzionare l’impasto in quattro pezzi di dimensioni uguali e formare delle palline.

Disporre le palline sulla placca da forno universale. Avviare ancora il programma speciale “Lievitazione impasto” a 40 °C e far lievitare l’impasto per 45 minuti.

Avviare il programma automatico “Bun briosciati per burger” e seguire la sequenza del programma.

Sbatti il latte con l’uovo e spennella i pezzi di impasto con il composto.

Non appena il BORA X BO è preriscaldato, inserisci il cibo al centro del forno.

Ingredienti

1 pezzo uovo, 20 ml latte

Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.

Togli i brioche burger buns pronti e spennellali con il burro fuso.

Diventano particolarmente gustosi se i bun tagliati vengono tostati nuovamente nel burro con la superficie rivolta verso l’alto.

Ingredienti

40 g burro