320 g Farine de blé (type 550)
80 g beurre
25 ml eau
20 g farine de blé (type 550)
205 ml lait
25 g levure de boulanger (fraîche)
5 g sel
15 g sucre
1 piece œuf
2 piece œufs
Faites chauffer la farine, l’eau et le lait dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une pâte.
Ingredients
20 g farine de blé (type 550), 25 ml eau, 60 ml lait
Chauffez légèrement le lait dans une casserole à feu doux et dissolvez-y la levure. Laissez ramollir le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre, puis ajoutez le mélange lait-levure ainsi que le levain et pétrissez bien.
Séparez la moitié des œufs et conservez les blancs au réfrigérateur pour d’autres recettes.
Ajoutez les œufs entiers ainsi que les jaunes à la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le beurre ramolli petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ingredients
320 g Farine de blé (type 550), 125 ml lait, 40 g beurre, 25 g levure de boulanger (fraîche), 15 g sucre, 5 g sel, 2 piece œufs
Sortez la pâte, formez une boule et placez-la dans un saladier. Posez le saladier sur la grille du four et insérez-la au milieu.
Lancez le programme spécial « levée de pâte » à 35°C et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.
Diviser la pâte en quatre morceaux de tailles égales et former des boules.
Déposer les boules sur la plaque universelle. Lancer à nouveau le programme spécial « Lever la pâte » et laisser reposer pendant 45 min à 40 °C.
Démarrer le programme automatique « Pain à burger brioché » et suivre le déroulement du programme.
Fouettez le lait avec l’œuf et badigeonnez-en les pâtons.
Dès que le BORA X BO est préchauffé, enfournez au milieu.
Ingredients
1 piece œuf, 20 ml lait
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Sortez les buns brioche pour burger et badigeonnez-les de beurre fondu.
Ils sont particulièrement savoureux si leurs tranches sont encore une fois grillées dans du beurre.
Ingredients
40 g beurre
379.67
12.29 g
15.81 g
46.77 g
