Bagel burger

Sbucciare le patate dolci, tagliarle a spicchi e lasciarli in acqua fredda per circa 1 ora.

Ingredienti

500 G patate dolci

Sbucciare l’aglio e lo scalogno e tritarli grossolanamente con i datteri. 

Tagliare lo speck a cubetti e farlo rosolare nell’olio in una padella con il timo e il rosmarino. Non appena lo speck è dorato, aggiungere aglio, scalogno e datteri e cuocere il tutto per 5-10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per circa 3 minuti. 

Poi aggiungere gli altri ingredienti e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti. 

Togliere il timo e il rosmarino e miscelare il composto per 10 minuti con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.

Ingredienti

3 Punta aglio, 2 Pezzo scalogni, 5 Pezzo datteri, 100 G speck, 2 Ramo timo, 2 Ramo rosmarino, 1 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole, 2 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, 250 G salsa di pomodoro, 30 G salsa di soia, 2 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero, 0.5 Pezzo peperoncino, 0.5 Cucchiaino zenzero (macinato), 1 Cucchiaino sale affumicato, 1 Cucchiaino spezie Cajun, 1 Pizzico pepe (macinato)

Preriscaldare il forno ventilato a 220°C.

Foderare una placca con carta da forno.

Scolare l’acqua delle patate dolci, mettere gli spicchi su un panno e asciugarli bene. Passare gli spicchi nell’amido. 

Unire l’olio, lo sciroppo d’agave e le spezie in una ciotola e marinare le patate dolci nel composto. 

Ingredienti

30 G amido di riso, 2 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole, 0.5 Cucchiaino paprika in polvere (affumicata), 1 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero, 20 G sale marino, 1 Pizzico pepe di Cayenna, 0.5 Cucchiaino paprika in polvere (dolce), 1 Pizzico cumino (macinato), 1 Pizzico aglio granulato

Disporre gli spicchi uno accanto all’altro su una placca da forno e infornare per circa 30-35 minuti.

Impastare bene la carne macinata e formare quattro hamburger da 200 g.

Gli hamburger devono essere leggermente più grandi dei bagel, poiché si restringeranno durante la cottura.

Scaldare una padella con olio e arrostire gli hamburger per circa 5 minuti per lato.

Ingredienti

800 G carne trita di manzo, 1 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole

Nella stessa padella, tostare i bagel tagliati con il lato tagliato rivolto verso il basso utilizzando il calore residuo. 

Lavare i pomodori, rimuovere lo stelo e tagliarli a quattro fette dello stesso spessore.

Lavare e asciugare la rucola scuotendola. Tagliare anche i cetrioli a fette di uguale spessore. 

Ingredienti

4 Pezzo bagel, 1 Pezzo pomodoro cuore di bue, 50 G rucola, 2 Pezzo cetriolini

Comporre gli hamburger: sulla metà inferiore disporre della salsa barbecue, poi l’hamburger, il formaggio, le fette di pomodoro e icetrioli e la rucola. Coprire con la metà superiore del bagel.

Servire insieme agli spicchi di patate dolci e gustare.

Ingredienti

4 Disco formaggio di montagna