Lamsbout

Schil de wortels en de knolselderij, pel de uien en snijd alles in blokjes van 2 cm. 

Was de kruiden en schud ze droog. 

Meng de groenten met de tomatenpuree, peterselie en de specerijen. 

Ingrediënten

100 g wortels, 100 g knolselderij, 300 g zoete uien, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 takje peterselie, 40 g tomatenpuree, 0,5 tl venkelzaad, 0,5 tl peperkorrels (wit), 1 tl lavas (maggikruid), 1 tl mosterdzaad, 0,5 tl piment (gemalen)

Dep het vlees droog met keukenpapier, leg de rozemarijn en tijm erop en bind het met keukentouw op.

Bestrooi met zout en peper en bestrijk met olie.

Ingrediënten

1,3 kg lamsbout (uitgebeend), 20 ml koolzaadolie, 2 tl zout, 1 snufje peper (gemalen)

Schuif het bak- en grillrooster onder in de BORA X BO en zet de lege braadslede erop.

Start het programma "Lamsbout gesmoord" en volg het programma.

Schenk de olie in de voorverwarmde braadslede zodra de BORA X BO op temperatuur is en leg het vlees erin.

Ingrediënten

20 ml koolzaadolie

Pel de knoflook en hak hem grof.

Voeg samen met het voorbereide groentemengsel toe aan de lamsbout.

Keer de lamsbout om, plaats de kernthermometer in het vlees en laat het vlees met de groenten gaar worden.

Ingrediënten

1 teen knoflook

Schenk na afloop van de bereidingstijd de rode wijn en de fond erbij en laat verder garen.

Haal de lamsbout uit de oven en haal hem uit saus.

Ingrediënten

300 ml rode wijn, 1 L lamsfond

Schenk de saus door een fijne zeef in een kookpot en laat op middelhoog vuur met de helft inkoken.

Bind de saus indien nodig met maïzena. 

Meng hiervoor de maïzena met een beetje water en roer het mengsel door de kokende saus. Na enige tijd wordt de saus dikker.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Ingrediënten

1 el maïzena, 20 ml water, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Verwijder het keukentouw van de lamsbout, snijd het vlees in porties en verwarm voor het serveren nog even in de saus.