Lamsbout

Schil de wortels, knolselderij en uien en snijd alles in blokjes van 2 cm. Was de kruiden en schud ze droog. 

Meng de groenteblokjes met de tomatenpuree, peterselie en kruiden. 

Ingrediënten

100 g wortels, 100 g knolselderij, 300 g groente-uien, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 takje peterselie, 40 g tomatenpuree, 0,5 tl venkelzaad, 0,5 tl witte peperkorrels, 1 tl lavas (maggikruid), 1 tl mosterdzaad, 0,5 tl piment (gemalen)

Dep het vlees met keukenpapier droog, vul het met rozemarijn en tijm en bindt het met keukentouw op.

Breng op smaak met zout en peper en bestrijk met olie.

Ingrediënten

1,3 kg lamsbout zonder been, 20 ml koolzaadolie, 2 tl zout, 1 snufje peper (gemalen)

Schuif het bak- en grillrooster in de bodem van de BORA X BO en plaats de lege braadslede erop.

Start het programma "Gestoofde lamsbout" en volg de procedure.

Zodra de BORA X BO is opgewarmd, giet je de olie in de voorverwarmde braadslede en leg je de lamsbout erin.

Ingrediënten

20 ml koolzaadolie

Pel de knoflook en hak hem grof. Voeg toe aan de lamsbout samen met het voorbereide groentemengsel.

Draai de lamsbout om, steek de voedselthermometer erin en laat het vlees samen met de groenten gaar worden.

Ingrediënten

1 teen knoflook

Giet na het verstrijken van de kooktijd de rode wijn en bouillon erbij en kook verder.

Haal de lamsbout uit de saus.

Ingrediënten

300 ml rode wijn, 1 L lamsbouillon

Passeer de saus door een fijne zeef en laat inkoken in een kookpot op middelhoog vuur.

Bind de saus indien nodig met wat maïzena. Meng het zetmeel met een beetje water en voeg toe aan de kokende saus, die na korte tijd zal indikken.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Ingrediënten

1 el maïzena, 20 ml water, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Verwijder het kooktouw van de lamsbout, snijd in porties en verwarm opnieuw in de saus voor het opdienen.