1 ramita Perejil
40 ml aceite de colza
20 ml agua
1 diente ajo
1 cda. almidón
1 cdta. apio de monte
100 g apionabo
1 L caldo de cordero
300 g cebollas
1 pizca nuez moscada (molida)
1.3 kg pierna de cordero deshuesada
2 pizca pimienta (molida)
0.5 cdta. pimienta blanca en grano
0.5 cdta. pimienta de Jamaica (molida)
1 ramita romero
2.5 cdta. sal
0.5 cdta. semillas de hinojo
1 cdta. semillas de mostaza
40 g tomate concentrado
1 ramita tomillo
300 ml vino tinto
100 g zanahorias
Pelar las zanahorias, el apio y las cebollas, y cortarlos en dados de 2 cm. Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas.
Mezclar las verduras cortadas en dados con el puré de tomate, el perejil y las especias.
Ingredientes
100 g zanahorias, 100 g apionabo, 300 g cebollas, 1 ramita romero, 1 ramita tomillo, 1 ramita Perejil, 40 g tomate concentrado, 0,5 cdta. semillas de hinojo, 0,5 cdta. pimienta blanca en grano, 1 cdta. apio de monte, 1 cdta. semillas de mostaza, 0,5 cdta. pimienta de Jamaica (molida)
Secar la carne a toquecitos con papel de cocina, rellenarla con romero y tomillo y bridar con hilo de cocina.
Salpimentar y untar con aceite.
Ingredientes
1,3 kg pierna de cordero deshuesada, 20 ml aceite de colza, 2 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida)
Deslice la rejilla para hornear y asar en la parte inferior de la BORA X BO y coloque encima la fuente de horno vacía.
Inicie el programa "Pierna de cordero estofada" y siga el procedimiento.
En cuanto el BORA X BO se haya calentado, vierta el aceite en la fuente de horno precalentada y coloque la pierna de cordero dentro.
Ingredientes
20 ml aceite de colza
Pelar y picar ligeramente el ajo. Añadir a la pierna de cordero junto con la mezcla de verduras preparada.
Dar la vuelta a la pierna de cordero, introducir el termómetro alimentario y cocer la carne con las verduras.
Ingredientes
1 diente ajo
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verter el vino tinto y el caldo y terminar la cocción.
Retire la pierna de cordero terminada y sáquela de la salsa.
Ingredientes
300 ml vino tinto, 1 L caldo de cordero
Tamizar la salsa a través de un colador fino y reducir a la mitad en una cazuela a fuego medio.
Ligar con almidón o fécula en caso necesario. Mezclar la fécula con un poco de agua y añadir a la salsa hirviendo, que espesará al cabo de poco tiempo.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Ingredientes
1 cda. almidón, 20 ml agua, 0,5 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida), 1 pizca nuez moscada (molida)
Retirar el hilo de cocción de la pierna de cordero, cortar en porciones y recalentar en la salsa antes de servir.
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67.89 G
44.99 G
15.80 G
