Pierna de cordero

Pelar las zanahorias, el apio y las cebollas, y cortarlos en dados de 2 cm. Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas. Mezclar la verdura con el tomate y las especias. Secar la carne a toquecitos con papel de cocina, rellenarla con romero y tomillo y bridar con hilo de cocina. Salpimentar la pierna de cordero generosamente y pincelar con aceite.

Ainesosat

1,3 kg Pierna de cordero deshuesada, 100 G Zanahorias, 100 G Apio, 300 G Cebollas, 1 Haara Perejil, 1 Haara Romero, 1 Haara Tomillo, 40 G Tomate concentrado, 0,5 Teelusikallinen Semillas de hinojo, 0,5 Teelusikallinen pimienta blanca en grano, 1 Teelusikallinen Apio de monte, 1 Teelusikallinen Semillas de mostaza, 0,5 Teelusikallinen Pimienta de Jamaica molida, 20 ml Aceite de colza

Introducir la rejilla de horno en el nivel inferior del BORA X BO y colocar sobre ella el asador vacío. Iniciar el programa automático «Pierna de cordero» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.

Una vez que el BORA X BO se haya calentado, poner la pierna de cordero en el asador precalentado y agregar aceite. Marcar la carne.

Pelar el ajo y añadirlo a la pierna de cordero junto con la mezcla de verduras previamente preparada. Insertar el termómetro para alimentos en la pierna de cordero y cocinar la carne junto con la verdura.

Ainesosat

1 Varpaat Ajo, 300 ml Vino tinto, 1 Litrat Caldo de cordero (o caldo de verduras o de ave)

Transcurrido el tiempo de cocción, regar con el vino tinto y el caldo. Asar la pierna de cordero durante 1,5 a 2 h hasta que la pieza alcance una temperatura de 70 °C en su parte central.

Transcurrido el tiempo de cocción, sacar la pierna de cordero de la salsa. Añadir el perejil y la nuez moscada rallada a la salsa, tamizando todo con la ayuda de un colador fino. Calentar la salsa en un cazo a fuego medio y dejarla reducir a la mitad. Ligar con almidón o fécula en caso necesario. Salpimentar.

Retirar el hilo de cocina de la pierna de cordero, cortar la carne y calentarla nuevamente en la salsa antes de servirla.