2 cda. aceite de girasol
2 cda. aceite de oliva
100 ml agua
200 g apionabo
200 ml leche
750 g patatas (harinosas)
10 g perejil (liso)
2 pizca pimienta (molida)
1 pieza puerro
1 cdta. rábano (recién rallado)
2 pizca sal
1 cdta. sal
1 kg tafelspitz (ternero lechero)
4 pieza zanahorias
Llevar a ebullición una cazuela grande con agua con sal.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos de igual tamaño y cocerlas en agua con sal durante unos 20 min hasta que estén blandas.
Ainesosat
750 g patatas (harinosas), 1 cdta. sal
Escurrir el agua y machacar las patatas.
Incorporar la leche poco a poco al puré. Añadir el aceite de oliva. Condimentar el puré con sal y pimienta.
Ainesosat
200 ml leche, 2 cda. aceite de oliva, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)
Precalentar el horno a 100 °C con ventilador.
Calentar y extender el aceite en una sartén. Marcar la carne para tafelspitz a fuego fuerte.
Cocinar el tafelspitz durante aprox. 60 min en el horno hasta que la carne esté rosada por dentro (hasta que se haya alcanzado una temperatura interna de 57 °C).
Ainesosat
1 kg tafelspitz (ternero lechero), 1 cda. aceite de girasol
Pelar y cortar en dados las zanahorias y el apio. Lavar el puerro y cortarlo en aros.
Calentar y extender el aceite en una sartén. Pochar la verdura.
Añadir agua y llevar a ebullición hasta que la verdura esté cocida pero sin que quede demasiado blanda. Salpimentar.
Ainesosat
4 pieza zanahorias, 200 g apionabo, 1 pieza puerro, 1 cda. aceite de girasol, 100 ml agua, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)
Lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino.
Cortar el tafelspitz en lonchas finas y colocar sobre el puré. Acompañar con la verdura.
Decorar con perejil y rábano.
Ainesosat
10 g perejil (liso), 1 cdta. rábano (recién rallado)
935.25
58.44 G
57.42 G
45.56 G
