750 G aardappelen (bloemig)
1 kg kalfsstaartstuk (melkkalf)
200 G knolselderij
200 ml melk
1 Theelepel mierikswortel (vers geraspt)
2 Eetlepel olijfolie
2 Knijpen peper (gemalen)
10 G peterselie (plat)
1 Stuk prei
100 ml water
4 Stuk wortels
2 Eetlepel zonnebloemolie
2 Knijpen zout
1 Theelepel zout
Breng een grote kookpot met zout water aan de kook.
Schil de aardappelen, snijd ze in even grote stukken. Kook ze vervolgens ong. 20 minuten in water met zout tot ze zacht zijn.
Ingrediënten
750 G aardappelen (bloemig), 1 Theelepel zout
Giet het water af en stamp de aardappelen.
Roer de melk geleidelijk door de puree.
Roer de olijfolie erdoor.
Breng de puree op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
200 ml melk, 2 Eetlepel olijfolie, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen)
Verwarm de oven voor op 100 °C (hetelucht).
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Bak het kalfsstaartstuk op hoog vuur aan.
Gaar het kalfsstaartstuk in de oven in ong. 60 minuten tot de het van binnen roze is of tot een kerntemperatuur van 57 °C is bereikt.
Ingrediënten
1 kg kalfsstaartstuk (melkkalf), 1 Eetlepel zonnebloemolie
Schil de wortels en de selderij en snijd ze in blokjes.
Was de prei en snijd in stukjes.
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Groente bakken.
Voeg water toe en kook de groenten tot ze beetgaar zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
4 Stuk wortels, 200 G knolselderij, 1 Stuk prei, 1 Eetlepel zonnebloemolie, 100 ml water, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen)
Was de basilicum, schud hem droog en hak hem fijn.
Snijd het gekookte rundvlees in dunne plakjes en leg deze op de puree, voeg de groenten toe.
Garneer met peterselie en mierikswortel.
Ingrediënten
10 G peterselie (plat), 1 Theelepel mierikswortel (vers geraspt)
935.25
58.44 G
57.42 G
45.56 G
