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Bollito di vitello con ortaggi

Name: Bollito di vitello con ortaggi
Yield: 4
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 3 Pezzo patate a pasta farinosa; 1 Pezzo piccolo bollito di vitello alimentato a latte; 4 Pezzo carote; 0.25 Pezzo sedano; 1 Pezzo porro piccolo; 1 Pizzico sale marino; 1 Pizzico pepe macinato fresco

20min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

4 Pezzo carote
3 Pezzo patate a pasta farinosa
1 Pizzico pepe macinato fresco
1 Pezzo piccolo bollito di vitello alimentato a latte
1 Pezzo porro piccolo
1 Pizzico sale marino
0,25 Pezzo sedano

europea, tedesca

piatti di carne, manzo

sedano

istamina, lattosio

grattugia

Preparazione

Preparare la purea
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, farle bollire in acqua salata finché non diventano molto morbide. Mescolare con olio d'oliva e latte fino a ottenere una purea.
Ingredienti
3 Pezzo patate a pasta farinosa

Cuocere la carne
Scottare il manzo bollito nell'olio e, a seconda dello spessore del pezzo, cuocerlo in forno a 100 gradi finché non diventa rosa.
Ingredienti
1 Pezzo piccolo bollito di vitello alimentato a latte

Preparare le verdure
Lavare e, se necessario, sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti e farle saltare in un po' d'olio. Aggiungere un goccio d'acqua e cuocere fino a quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti. Condire a piacere con sale e pepe.
Ingredienti
4 Pezzo carote, 0,25 Pezzo sedano, 1 Pezzo porro piccolo, 1 Pizzico sale marino, 1 Pizzico pepe macinato fresco

Per finire
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Tagliare il manzo bollito a fette sottili e metterlo sopra il purè, aggiungere le verdure. Cospargere con il prezzemolo tritato e grattugiare il rafano fresco.