4 piece Carottes
200 g Céleri-rave
100 ml Eau
200 ml Lait
10 g Persil (lisse)
750 g Pommes de terre (farineuses)
1 tsp Raifort (fraîchement râpé)
1 kg Tafelspitz (veau de lait)
2 tbsp huile de tournesol
2 tbsp huile d’olive
2 pinch poivre
2 pinch sel
1 tsp sel
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ingredients
750 g Pommes de terre (farineuses), 1 tsp sel
Vider l'eau et écraser les pommes de terre.
Incorporer peu à peu le lait à la purée. Incorporer l'huile d'olive. Saler et poivrer la purée.
Ingredients
200 ml Lait, 2 tbsp huile d’olive, 1 pinch sel, 1 pinch poivre
Préchauffer le four à 100°C à chaleur tournante.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et la répartir. Saisir le Tafelspitz à feu vif.
Cuire le Tafelspitz au four pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur du Tafelspitz soit rose ou que la température à cœur atteigne 57°C.
Ingredients
1 kg Tafelspitz (veau de lait), 1 tbsp huile de tournesol
Epluchez les carottes et le céleri et coupez-les en dés. Laver le poireau et le couper en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et la répartir. Faire blondir les légumes
Ajouter de l'eau et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Assaisonner de sel et de poivre.
Ingredients
4 piece Carottes, 200 g Céleri-rave, 1 tbsp huile de tournesol, 100 ml Eau, 1 pinch sel, 1 pinch poivre
Laver le persil, l’essorer et le hacher finement.
Couper le Tafelspitz en fines tranches et les déposer sur la purée, ajouter les légumes.
Garnir de persil et de raifort.
Ingredients
10 g Persil (lisse), 1 tsp Raifort (fraîchement râpé)
919.5
57.10 g
57.24 g
43.52 g
