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Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse

Name: Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Deutsch
Ingredients: 3 Stück mehligkochende Kartoffeln; 1 Stück kleiner Tafelspitz vom Milchkalb; 4 Stück Karotten; 0.25 Stück Sellerie; 1 Stück kleiner Porree; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

20min

Einfach

Zutaten

4 Portionen

4 Stück Karotten
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
0.25 Stück Sellerie
1 Stück kleiner Porree
1 Stück kleiner Tafelspitz vom Milchkalb
3 Stück mehligkochende Kartoffeln

Europäisch, Deutsch

Fleischgerichte, Rind

Sellerie

Histamin, Laktose

Reibe

Zubereitung

Püree zubereiten
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in gesalzenem Wasser sehr weichkochen. Mit Olivenöl und Milch zu einem Püree rühren.
Zutaten
3 Stück mehligkochende Kartoffeln

Fleisch garen
Den Tafelspitz in Öl scharf anbraten und je nach Dicke des Stücks bei 100 Grad im Ofen garen, bis er rosa ist.
Zutaten
1 Stück kleiner Tafelspitz vom Milchkalb

Gemüse zubereiten
Das Gemüse waschen und gegebenenfalls schälen, klein würfeln und in etwas Öl anbraten. Einen Schuss Wasser zugeben und kochen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
4 Stück Karotten, 0.25 Stück Sellerie, 1 Stück kleiner Porree, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Finish
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf das Püree legen, Gemüse dazugeben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Meerrettich frisch darüber reiben.