Distributeurs
Sélectionner le pays et la langue

Tafelspitz de veau

aux légumes-racines

    2h

    moyen

Ingrédients

4 Portions
  • 1 kg Tafelspitz (veau de lait)

  • 4 pièce carottes

  • 200 g céleri-rave

  • 100 ml eau

  • 2 c. à s. huile de tournesol

  • 2 c. à s. huile d’olive

  • 200 ml lait

  • 10 g persil (plat)

  • 1 pièce poireau

  • 2 pincée poivre (moulu)

  • 750 g pommes de terre (chair farineuse)

  • 1 c. à c. raifort (fraîchement râpé)

  • 2 pincée sel

  • 1 c. à c. sel

    Europe, Allemagne

    plat de viande, bœuf

    Lait, céleri

    histamine, Lactose

    Presse-purée, thermomètre quatre points

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre

    Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

     

    Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de taille égale et les faire cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  • Ingrédients

  • 750 g pommes de terre (chair farineuse), 1 c. à c. sel

  • Préparer la purée

    Égoutter et écraser les pommes de terre.

     

    Incorporer progressivement le lait à la purée. Incorporer l’huile d’olive. Saler et poivrer la purée.

  • Ingrédients

  • 200 ml lait, 2 c. à s. huile d’olive, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

  • Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 100 °C, chaleur tournante.

  • Faire cuire la viande

    Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Saisir le tafelspitz.

     

    Faire cuire le tafelspitz environ 60 minutes au four jusqu’à ce qu’il soit rosé à l’intérieur ou qu’il atteigne une température à cœur de 57 °C.

  • Ingrédients

  • 1 kg Tafelspitz (veau de lait), 1 c. à s. huile de tournesol

  • Préparer les légumes

    Éplucher les carottes et le céleri puis les ciseler en dés. Laver soigneusement le poireau et le couper en morceaux.

     

    Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire blondir les légumes.

     

    Ajouter l’eau et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Assaisonner de sel et de poivre.

  • Ingrédients

  • 4 pièce carottes, 200 g céleri-rave, 1 pièce poireau, 1 c. à s. huile de tournesol, 100 ml eau, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

  • Hacher le persil

    Laver le persil, l’essorer et le hacher finement.

  • Finition

    Couper le tafelspitz en fines tranches et les disposer sur la purée, ajouter les légumes.

     

    Garnir de persil et de raifort.

  • Ingrédients

  • 10 g persil (plat), 1 c. à c. raifort (fraîchement râpé)

Valeur nutritive par portion

kcal

935.25

Blanc d’œuf

58.44 G

Huiles/graisses

57.42 G

Glucides

45.56 G

AuteurBORA
Bulletin d’actualitésNe ratez aucune nouvelle

Recevez toutes les informations sur nos produits confortablement via notre bulletin d’actualités.

Plus de recettes