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Escalope de veau avec légumes-racines

Name: Escalope de veau avec légumes-racines
Yield: 4
Cuisine: Europe, Allemagne
Ingredients: 3 pièces pommes de terre à chair farineuse; 1 pièces petit civet de veau de lait; 4 pièces Carottes; 0.25 pièces Céleri; 1 pièces petit poireau

20min

Facile

Ingrédients

4 Portions

4 pièces Carottes
0,25 pièces Céleri
1 pièces petit civet de veau de lait
1 pièces petit poireau
3 pièces pommes de terre à chair farineuse

Europe, Allemagne

Plat de viande, Bœuf

Céleri

Histamine, Lactose

Râpes

Préparation

Préparer la purée
Peler les pommes de terre et les couper en petits dés, les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Mélanger avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir une purée.
Ingrédients
3 pièces pommes de terre à chair farineuse

Faire cuire la viande
Saisir le Tafelspitz à feu vif dans de l'huile et le faire cuire au four à 100 degrés, selon l'épaisseur du morceau, jusqu'à ce qu'il soit rosé.
Ingrédients
1 pièces petit civet de veau de lait

Préparer les légumes
Laver et éventuellement éplucher les légumes, les couper en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajoutez un filet d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Assaisonner de sel et de poivre.
Ingrédients
4 pièces Carottes, 0,25 pièces Céleri, 1 pièces petit poireau

Finition
Laver le persil, l’essorer et le hacher finement. Couper le Tafelspitz en fines tranches et les déposer sur la purée, ajouter les légumes. Parsemer de persil haché et râper le raifort frais par-dessus.