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L’apparecchio per sottovuoto da incasso per alimenti freschi e gustosi più a lungo.

Guancia di manzo

Name: Guancia di manzo
Yield: 4
Cuisine: europea, francese
Ingredients: 250 G Cipolline; 100 G sedano rapa; 250 G Carote; 200 G Porro; 1 Pacchetto prezzemolo; 1 Ramo timo; 4 Pezzo Guance di manzo; 1 Pizzico sale; 1 Pizzico pepe bianco; 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 2 Cucchiaio da tavola farina di frumento; 20 G burro; 1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro; 250 ml vino Madeira; 500 ml vino rosso

3h 35min

medio

Ingredienti

4 Porzioni

250 G Carote
250 G Cipolline
4 Pezzo Guance di manzo
200 G Porro
20 G burro
1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
2 Cucchiaio da tavola farina di frumento
3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
1 Pizzico pepe bianco
1 Pacchetto prezzemolo
1 Pizzico sale
100 G sedano rapa
1 Ramo timo
250 ml vino Madeira
500 ml vino rosso

europea, francese

Manzo

sedano, cereali con glutine, latte, anidride solforosa/solfito

alcool, fruttosio, glutine, istamina, zucchero

spago da cucina, bistecchiera, griglia di cottura

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle.

Pelare il sedano e le carote e tagliarli a pezzi grandi.

Lavare il porro e tagliarlo in 4 pezzi. Lavare il prezzemolo e il timo e legarli insieme al porro per formare un bouquet di verdure.
Ingredienti
250 G Cipolline, 100 G sedano rapa, 250 G Carote, 200 G Porro, 1 Pacchetto prezzemolo, 1 Ramo timo

Rosolare le guance di manzo
Asciugare le guance di manzo, salarle, peparle e infarinarle.

Scaldare l'olio d'oliva in una teglia per arrosti. Rosolare la carne su tutti i lati a fuoco medio, aggiungere il burro e farlo sciogliere.
Ingredienti
4 Pezzo Guance di manzo, 1 Pizzico sale, 1 Pizzico pepe bianco, 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 2 Cucchiaio da tavola farina di frumento, 20 G burro

Stufare le guance di manzo
Aggiungere alla carne le cipolle, il sedano e le carote e brasare a fuoco lento.

Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere brevemente.

Versare il Madeira e il vino rosso, quindi aggiungere il bouquet di verdure.
Ingredienti
1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, 250 ml vino Madeira, 500 ml vino rosso

Avvio programma automatico
Avviare il programma "Guancia di manzo" e seguire la procedura.

Cuocere le guance di manzo a vapore
Non appena il BORA X BO si è riscaldato, posizionare il termometro per alimenti, inserire la griglia al centro e posizionare la teglia. Vapore fino a una temperatura interna di 88° C.

Finitura
Togliere le guance di manzo finite e sollevarle dalla salsa.

Quindi, filtrare la salsa con un colino fine. Conservare le verdure e servirle come contorno.