100 ml Druivensap
400 g Kalfsentrecote (ongeveer 200g per stuk)
80 g boter
400 ml havermelk
400 g knolselderij
1 snufje nootmuskaat (gemalen)
2 snufje peper (gemalen)
175 g rode druiven (pitloos)
1 el wittewijnazijn
1 el zonnebloemolie
1.5 tl zout
Schil de knolselderij en snijd in grove stukken en kook samen met de haverdrank tot de knolselderij zacht is en er nog maar 1/3 van het vocht over is.
Pureer de knolselderij met een staafmixer, roer de boter erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Ingrediënten
400 g knolselderij, 400 ml havermelk, 50 g boter, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje nootmuskaat (gemalen)
Verwarm de oven tot 60°C ventilator en de roestvrijstalen Tepan-grill tot 210°C.
Zout de escalopes en steek ze op elk plakje ham en drie salieblaadjes met satéprikkers vast.
Verwarm de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit.
Schroei de schnitzel aan de gecoate kant ongeveer 2,5 min. dicht, draai om en bak nog 1 min.
Laat de schnitzel ongeveer 15 minuten rusten in de oven.
Ingrediënten
400 g Kalfsentrecote (ongeveer 200g per stuk), 0,5 tl zout, 1 el zonnebloemolie
Was, droog en halveer de druiven.
Bak de gehalveerde druiven kort op de Tepan RVS grill.
Blus af met druivensap en witte wijnazijn en zet de Tepan RVS grill uit.
Bestrooi met zout en peper. Voeg de boter toe en meng alles tot een saus.
Ingrediënten
175 g rode druiven (pitloos), 100 ml Druivensap, 1 el wittewijnazijn, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 30 g boter
Schik de schnitzels op borden en serveer met de gesmolten druiven en knolselderijpuree.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
