400 g Knollensellerie
400 ml Hafermilch
80 g Butter
6 Scheibe Putenschinken
6 Blatt Salbeiblätter
2 Zehe Knoblauch
175 g rote Trauben (kernlos)
100 ml Traubensaft
1 Esslöffel Weißweinessig
Den Sellerie waschen, schälen, würfeln und mit der Milch im Topf weichkochen. Die Milch abgießen. Mit einem Pürierstab den Sellerie mixen, Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zutaten
400 g Knollensellerie, 400 ml Hafermilch, 50 g Butter
Die Schnitzel salzen und auf jedem Putenschinken und drei Salbeiblätter mit Spießen fixieren. Den Backofen auf 60 Grad, den Tepan auf 210 Grad aufheizen. Bratöl auf dem Tepan verstreichen. Die Schnitzel auf der belegten Seite etwa 2,5 Min. scharf anbraten, wenden und nach 1 Min. vom Tepan nehmen. Im Backofen etwa 15 Min. ruhen lassen.
Zutaten
6 Scheibe Putenschinken, 6 Blatt Salbeiblätter
Mit dem Fleisch auch den Knoblauch und die restlichen Salbeiblätter auf den Tepan legen, nach Geschmack würzen und braten.
Zutaten
2 Zehe Knoblauch
Auf den ausgeschalteten Tepan die teils halbierten Trauben legen. Mit Traubensaft und Weißweinessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter dazugeben und alles mit den Spachteln zu einer Sauce vermischen.
Zutaten
175 g rote Trauben (kernlos), 100 ml Traubensaft, 1 Esslöffel Weißweinessig, 30 g Butter
2024
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