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Saltimbocca con uva fusa e purea di sedano rapa

Name: Saltimbocca con uva fusa e purea di sedano rapa
Yield: 2
Cuisine: europea, italiana
Ingredients: 400 G sedano rapa; 400 ml latte di avena; 50 G burro; 6 Disco Prosciutto di tacchino; 6 Foglia foglie di salvia; 2 Punta aglio; 175 G uva rossa (senza semi); 100 ml Succo d'uva; 1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco; 30 G burro

30min

facile

Ingredienti

2 Porzioni

6 Disco Prosciutto di tacchino
100 ml Succo d'uva
1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
2 Punta aglio
80 G burro
6 Foglia foglie di salvia
400 ml latte di avena
400 G sedano rapa
175 G uva rossa (senza semi)

europea, italiana

piatti di carne, manzo

sedano, cereali con glutine, latte

alcool, fruttosio, istamina

frullatore a immersione, Spiedini di legno, Spatola Teppanyaki

Preparazione

Preparare la purea di sedano rapa
Lavare, sbucciare e tagliare il sedano rapa e cuocerlo in un tegame con il latte fino a renderlo morbido. Versare il latte. Frullare il sedano rapa con un frullatore a immersione, aggiungere il burro e condire con sale, pepe e noce moscata.
Ingredienti
400 G sedano rapa, 400 ml latte di avena, 50 G burro

Preparare la cotoletta
Salare le scaloppine e fissarle su ogni prosciutto di tacchino e tre foglie di salvia con gli spiedini. Riscaldare il forno a 60 gradi e il Tepan a 210 gradi. Distribuire l'olio di frittura sulla teglia. Friggere le cotolette sul lato rivestito per circa 2,5 minuti, girarle e toglierle dal Tepan dopo 1 minuto. Lasciare riposare in forno per circa 15 minuti.
Ingredienti
6 Disco Prosciutto di tacchino, 6 Foglia foglie di salvia

Terminare i saltimbocca
Mettere l'aglio e le restanti foglie di salvia sul Tepan con la carne, condire a piacere e soffriggere.
Ingredienti
2 Punta aglio

Preparazione dell'uva fusa
Disporre gli acini d'uva parzialmente dimezzati sul Tepan spento. Deglassare con succo d'uva e aceto di vino bianco. Insaporire con sale e pepe. Aggiungere il burro e mescolare il tutto con le spatole per formare una salsa.
Ingredienti
175 G uva rossa (senza semi), 100 ml Succo d'uva, 1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco, 30 G burro