80 G Beurre
400 G Céleri-rave
100 ml Jus de raisin
1 Une pincée de Muscade (moulue)
2 Une pincée de Poivre (moulu)
175 G Raisins rouges (sans pépins)
400 G escalopes de veau (env. 200g chacune)
1 Cuillère à soupe huile de tournesol
400 ml lait d’avoine
1,5 cuillère à café sel
1 Cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
Laver le céleri, l'éplucher, le couper en dés et le faire cuire dans une casserole avec le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le lait. Mixez le céleri à l'aide d'un mixeur, ajoutez le beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Ingrédients
400 G Céleri-rave, 400 ml lait d’avoine, 50 G Beurre, 0,5 cuillère à café sel, 1 Une pincée de Poivre (moulu), 1 Une pincée de Muscade (moulue)
Saler les escalopes et les fixer avec des piques sur chaque jambon de dinde et trois feuilles de sauge. Chauffer le four à 60 degrés et le tepan à 210 degrés. Étendre l'huile de cuisson sur le tepan. Saisir les escalopes à feu vif pendant environ 2,5 minutes du côté garni, les retourner et les retirer du tepan après 1 minute. Laisser reposer au four pendant environ 15 minutes.
Ingrédients
400 G escalopes de veau (env. 200g chacune), 1 Cuillère à soupe huile de tournesol, 0,5 cuillère à café sel
Sur le tepan éteint, déposer les raisins en partie coupés en deux. Mouiller avec le jus de raisin et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le beurre et mélangez le tout avec les spatules pour obtenir une sauce.
Ingrédients
175 G Raisins rouges (sans pépins), 100 ml Jus de raisin, 1 Cuillère à soupe vinaigre de vin blanc, 30 G Beurre, 0,5 cuillère à café sel, 1 Une pincée de Poivre (moulu)
Déposer également l'ail et le reste des feuilles de sauge sur le tepan avec la viande, assaisonner selon les goûts et faire cuire.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
