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Saltimbocca con uvas fundidas y puré de apionabo

Name: Saltimbocca con uvas fundidas y puré de apionabo
Yield: 2
Cuisine: Europea, Italiana
Ingredients: 400 g Apionabo; 400 ml Leche de avena; 50 g Mantequilla; 0.5 cdta. Sal; 1 pizca Pimienta (molida); 1 pizca Nuez moscada (molida); 400 g Escalope de ternera (aprox. 200 g cada uno); 1 cda. Aceite de girasol; 0.5 cdta. Sal; 175 g uvas rojas (sin pepitas); 100 ml Zumo de uva; 1 cda. Vinagre blanco; 30 g Mantequilla; 0.5 cdta. Sal; 1 pizca Pimienta (molida)

50min

Fácil

Ainesosat

2 Annokset

1 cda. Aceite de girasol
400 g Apionabo
400 g Escalope de ternera (aprox. 200 g cada uno)
400 ml Leche de avena
80 g Mantequilla
1 pizca Nuez moscada (molida)
2 pizca Pimienta (molida)
1,5 cdta. Sal
1 cda. Vinagre blanco
100 ml Zumo de uva
175 g uvas rojas (sin pepitas)

Europea, Italiana

Recetas de carne, Vacuno

Apio, Cereales que contienen gluten, Leche

Alcohol, Fructosa, Histamina

Batidora de brazo, Pinchos de madera

Valmistelu

Preparar el puré de apionabo
Lavar, pelar y trocear los apionabos y cocerlos en una cacerola con la leche hasta que estén blandos. Vierte la leche. Triturar el apionabo con una batidora de mano, añadir la mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Ainesosat
400 g Apionabo, 400 ml Leche de avena, 50 g Mantequilla, 0,5 cdta. Sal, 1 pizca Pimienta (molida), 1 pizca Nuez moscada (molida)

Preparar el schnitzel
Salar los escalopes y sujetar con brochetas cada jamón de pavo y tres hojas de salvia. Calentar el horno a 60 grados y el Tepan a 210 grados. Untar la sartén con aceite. Freír las chuletas por el lado cubierto durante unos 2,5 minutos, darles la vuelta y sacarlas de la Tepan después de 1 minuto. Dejar reposar en el horno unos 15 minutos.
Ainesosat
400 g Escalope de ternera (aprox. 200 g cada uno), 1 cda. Aceite de girasol, 0,5 cdta. Sal

Preparación de las uvas fundidas
Coloque las uvas partidas por la mitad en el Tepan apagado. Desglasar con zumo de uva y vinagre de vino blanco. Salpimentar. Añadir la mantequilla y mezclar todo con las espátulas hasta formar una salsa.
Ainesosat
175 g uvas rojas (sin pepitas), 100 ml Zumo de uva, 1 cda. Vinagre blanco, 30 g Mantequilla, 0,5 cdta. Sal, 1 pizca Pimienta (molida)