400 g Apionabo
400 g Escalope de ternera (aprox. 200 g cada uno)
400 ml Leche de avena
1 cda. Vinagre blanco
100 ml Zumo de uva
1 cda. aceite de girasol
80 g mantequilla
1 pizca nuez moscada (molida)
2 pizca pimienta (molida)
1.5 cdta. sal
175 g uvas rojas (sin pepitas)
Pelar y cortar el apionabo en dados grandes y cocerlo junto con la bebida de avena hasta que esté blando y sólo quede 1/3 del líquido.
Triturar el apionabo con una batidora de mano, añadir la mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Ingredientes
400 g Apionabo, 400 ml Leche de avena, 50 g mantequilla, 0,5 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida), 1 pizca nuez moscada (molida)
Calentar el horno a 60°C ventilador y el grill de acero inoxidable Tepan a 210°C.
Salar los escalopes y sujetar con brochetas cada loncha de jamón y tres hojas de salvia.
Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable.
Dorar el schnitzel por el lado cubierto durante aprox. 2,5 min., dar la vuelta y freír durante 1 min.
Dejar reposar el schnitzel en el horno durante unos 15 minutos.
Ingredientes
400 g Escalope de ternera (aprox. 200 g cada uno), 0,5 cdta. sal, 1 cda. aceite de girasol
Lavar, secar y cortar las uvas por la mitad.
Freír brevemente las uvas cortadas por la mitad en la parrilla de acero inoxidable Tepan.
Desglasar con el zumo de uva y el vinagre de vino blanco y apagar la parrilla de acero inoxidable Tepan.
Salpimentar. Añadir la mantequilla y mezclar todo hasta obtener una salsa.
Ingredientes
175 g uvas rojas (sin pepitas), 100 ml Zumo de uva, 1 cda. Vinagre blanco, 0,5 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida), 30 g mantequilla
Disponer los schnitzels en los platos y servir con las uvas fundidas y el puré de apionabo.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
