1 cucch. aceto di vino bianco
400 ml bevanda all’avena
80 g burro
400 g cotoletta di vitello
1 pizzico noce moscata (macinata)
1 cucch. olio di semi di girasole
2 pizzico pepe (macinato)
30 g prosciutto
1.5 cucchiain. sale
6 foglia salvia
400 g sedano rapa
100 ml succo d’uva
175 g uva (rossa)
Sbucciare il sedano, tagliarlo grossolanamente a cubetti e cuocerlo con la bevanda di avena finché diventa morbido, fino a quando rimane solo 1/3 del liquido.
Ridurre in purea il sedano con un frullatore a immersione, incorporare il burro e condirlo con sale, pepe e noce moscata.
Ingredienti
400 g sedano rapa, 400 ml bevanda all’avena, 50 g burro, 0,5 cucchiain. sale, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico noce moscata (macinata)
Riscaldare il forno a 60 °C ventilato e la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 210 °C.
Salare le cotolette e fissare su ogni fetta il prosciutto e tre foglie di salvia con degli spiedini.
Riscaldare dell’olio sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox.
Rosolare le cotolette a fuoco vivo sul lato farcito per circa 2,5 minuti, girarle e cuocere per un altro minuto.
Lasciarle riposare nel forno per circa 15 minuti.
Ingredienti
400 g cotoletta di vitello, 0,5 cucchiain. sale, 30 g prosciutto, 6 foglia salvia, 1 cucch. olio di semi di girasole
Lavare l’uva, asciugarla e tagliarla a metà.
Rosolare brevemente l’uva sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox.
Sfumare con succo d’uva e aceto di vino bianco e spegnere la griglia Teppanyaki in acciaio inox.
Insaporire con sale e pepe. Aggiungere il burro e mescolare tutto finché si ottiene una salsa.
Ingredienti
175 g uva (rossa), 100 ml succo d’uva, 1 cucch. aceto di vino bianco, 0,5 cucchiain. sale, 1 pizzico pepe (macinato), 30 g burro
Disporre le cotolette sui piatti e servirle con l’uva fusa e il purè di sedano.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
