400 g Scaloppine di vitello (circa 200 g ciascuna)
100 ml Succo d'uva
1 cucch. aceto di vino bianco
80 g burro
400 ml latte di avena
1 pizzico noce moscata (grattugiata)
1 cucch. olio di semi di girasole
2 pizzico pepe (macinato)
1.5 cucchiain. sale
400 g sedano rapa
175 g uva rossa (senza semi)
Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa e cuocerlo insieme alla bevanda d'avena fino a quando si ammorbidisce e rimane solo 1/3 del liquido.
Ridurre in purea il sedano rapa con un frullatore a immersione, aggiungere il burro e condire con sale, pepe e noce moscata.
Ingredienti
400 g sedano rapa, 400 ml latte di avena, 50 g burro, 0,5 cucchiain. sale, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico noce moscata (grattugiata)
Riscaldare il forno a 60°C ventilato e la griglia in acciaio inox Tepan a 210°C.
Salare le scaloppine e fissare su ogni fetta di prosciutto e tre foglie di salvia con gli spiedini.
Riscaldare dell’olio sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox.
Cuocere la cotoletta sul lato rivestito per circa 2,5 minuti, girarla e friggerla per 1 minuto.
Lasciare riposare la cotoletta in forno per circa 15 minuti.
Ingredienti
400 g Scaloppine di vitello (circa 200 g ciascuna), 0,5 cucchiain. sale, 1 cucch. olio di semi di girasole
Lavare, asciugare e dimezzare gli acini d'uva.
Friggere brevemente gli acini d'uva tagliati a metà sulla griglia in acciaio inossidabile Tepan.
Deglassare con succo d'uva e aceto di vino bianco e spegnere la griglia in acciaio inossidabile Tepan.
Insaporire con sale e pepe. Aggiungere il burro e mescolare il tutto fino a formare una salsa.
Ingredienti
175 g uva rossa (senza semi), 100 ml Succo d'uva, 1 cucch. aceto di vino bianco, 0,5 cucchiain. sale, 1 pizzico pepe (macinato), 30 g burro
Disporre le cotolette nei piatti e servirle con l'uva fusa e la purea di sedano rapa.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
