80 g boter
175 g druiven (rood)
100 ml druivensap
400 ml havermelk
400 g kalfsschnitzels
400 g knolselderij
1 snufje nootmuskaat (gemalen)
2 snufje peper (gemalen)
30 g rauw ham
6 blad salie
1 el wittewijnazijn
1 el zonnebloemolie
1.5 tl zout
Schil de knolselderij, snijd in blokjes en kook in de havermelk tot nog maar een derde van het vocht over is en de knolselderij zacht is.
Pureer de knolselderij met een staafmixer, roer de boter door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Ingrediënten
400 g knolselderij, 400 ml havermelk, 50 g boter, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje nootmuskaat (gemalen)
Verwarm de heteluchtoven voor op 60 °C en de Tepan roestvrijstalen grill op 210 °C.
Bestrooi de schnitzels met zout, leg op elke schnitzel een plakje ham en drie salieblaadjes en steek vast met cocktailprikkers.
Verhit de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit.
Bak de schnitzels ca. 2,5 minuut op de belegde kant, keer om en bak nog 1 minuut.
Laat de schnitzels ca. 15 minuten rusten in de oven.
Ingrediënten
400 g kalfsschnitzels, 0,5 tl zout, 30 g rauw ham, 6 blad salie, 1 el zonnebloemolie
Was de druiven, dep ze droog en halveer ze.
Bak de gehalveerde druiven kort op de Tepan roestvrijstalen grill.
Blus af met druivensap en wittewijnazijn en schakel de Tepan roestvrijstalen grill uit.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de boter toe en meng het geheel tot een saus.
Ingrediënten
175 g druiven (rood), 100 ml druivensap, 1 el wittewijnazijn, 0,5 tl zout, 1 snufje peper (gemalen), 30 g boter
Leg de schnitzels op borden en serveer met de gebakken druiven en de knolselderijpuree.
795.5
48.71 G
46.53 G
35.16 G
