375 ml Agua
10 g Levadura fresca
500 g harina de trigo (tipo 550)
10 g sal
Disolver la levadura en agua tibia y dejar levar durante 5 minutos.
Mezclar la harina y la sal en un bol.
Amasar la mezcla de sal/harina y la mezcla de agua/levadura hasta obtener una masa suave durante 5 minutos con una batidora con ganchos para amasar.
Ingredientes
10 g Levadura fresca, 375 ml Agua, 500 g harina de trigo (tipo 550), 10 g sal
Inicie el programa especial "Dejar subir la masa" a 25°C.
Deje subir la masa tres veces durante 20 minutos y amásela bien entre medias.
A continuación, dejar subir la masa en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 20 horas más.
Divida la masa en 3 trozos iguales y aplánela ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada.
Doble el tercio superior de cada trozo de masa hacia el centro y presione suavemente. Repita este proceso hasta obtener un rollo alargado. Dar forma de baguette a los panecillos y colocarlos en la bandeja universal.
Dejar subir de nuevo la masa con el programa especial "Dejar subir la masa" durante 20 minutos a 35°C.
Inicie el programa "Baguette" y siga la secuencia.
En cuanto el BORA X BO se haya calentado, haga tres cortes diagonales en las baguettes e introduzca la comida en el centro.
Retirar las baguettes terminadas, dejar enfriar ligeramente y disfrutar mientras aún están calientes.
584.33
18.86 G
1.93 G
121.07 G
