Baguette

Disolver la levadura en agua tibia. La temperatura óptima del agua es de 37 grados centígrados. En un bol, mezclar la harina y la sal. Amasar la mezcla de sal y harina junto con la mezcla de agua y levadura con una amasadora con ganchos durante unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Ainesosat

6 G Levadura fresca, 375 ml Agua, 500 G Harina de trigo (tipo 550), 10 G Sal

Dejar reposar la masa, tapada y a temperatura ambiente, durante 20 min. Seguidamente, amasar bien la masa y volver a ponerla a levar durante 20 min a temperatura ambiente. Repetir este proceso tres veces.

Seguidamente, guardar la masa en un recipiente cerrado y dejar reposar en el frigorífico durante 20 h.

Dividir la masa en tres partes y doblar. Para ello, aplanar ligeramente las porciones de masa sobre una encimera enharinada y doblar los tercios superiores hacia el centro, presionando muy ligeramente. Repetir el proceso dos veces para obtener piezas alargadas cada vez. Seguidamente, dar forma a las piezas con ambas manos para formar baguettes alargadas. Colocar las baguettes sobre la bandeja universal y ponerlas a levar por última vez en el BORA X BO, con el programa especial «Levar masa», durante 20 min a 35 °C.

Iniciar el programa automático «Baguette» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.

Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir la bandeja universal y hornear las baguettes.