375 ml agua
500 g harina de trigo (tipo 550)
10 g levadura (fresca)
10 g sal
Disolver la levadura en agua templada y dejar reposar 5 min para que se active.
Mezclar la harina y la sal en un cuenco.
Amasar la mezcla de sal y harina junto con la mezcla de agua y levadura con una amasadora con ganchos durante 5 min hasta obtener una masa suave y homogénea.
Ingredientes
10 g levadura (fresca), 375 ml agua, 500 g harina de trigo (tipo 550), 10 g sal
Iniciar el programa especial «Levar masa» a 25 °C.
Dejar levar la masa tres veces durante 20 min, amasando bien cada cierto tiempo.
Seguidamente, guardar la masa en un recipiente cerrado y dejar reposar en el frigorífico durante 20 h.
Dividir la masa en 3 trozos del mismo tamaño y aplanarlos ligeramente sobre una superficie enharinada.
Doblar el tercio superior de cada pieza de masa hacia el centro y presionar ligeramente. Repetir el proceso hasta obtener un rollo alargado. Dar forma de baguette a los rollos y colocarlos en la bandeja universal.
Poner a levar de nuevo con el programa especial «Levar masa» a 35 °C durante 20 min.
Iniciar el programa «Baguette» y seguir la secuencia.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, hacer tres cortes diagonales en las baguettes e introducir a media altura.
Sacar las baguettes listas, dejar que se enfríen ligeramente y comer aún calientes.
584.33
18.86 G
1.93 G
121.07 G
