10 g gist (vers)
500 g tarwebloem (type 550)
375 ml water
10 g zout
Los de gist op in lauw water en laat 5 minuten staan.
Meng de bloem met het zout in een kom.
Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel in de kom en kneed met een mixer met deeghaken in 5 minuten tot een soepel, glad deeg.
Ingrediënten
10 g gist (vers), 375 ml water, 500 g tarwebloem (type 550), 10 g zout
Start het speciale programma "Deeg laten rijzen" op 25 °C.
Laat het deeg drie keer 20 minuten rijzen en kneed tussendoor steeds goed door.
Leg het deeg daarna in een kom en laat afgedekt 20 uur in de koelkast rijzen.
Verdeel het deeg in drie gelijke stukken en druk ze op een met bloem bestoven werkvlak iets plat.
Vouw het bovenste derde deel van elk stuk deeg naar het midden en druk licht aan.
Herhaal dit proces tot er een langwerpige rol ontstaat.
Vorm de rollen tot baguettes en leg ze op de universele plaat.
Laat de baguettes met het speciale programma "Deeg laten rijzen" 20 minuten op 35 °C rijzen.
Start het programma "Baguette" en volg het programma.
Snijd de baguettes drie keer diagonaal in zodra de BORA X BO op temperatuur is en schuif het voedsel in het midden van de oven.
Haal de baguettes uit de oven, laat ze even afkoelen en serveer warm.
584.33
18.86 G
1.93 G
121.07 G
