500 g tarwemeel (type 550)
10 g verse gist
375 ml water
10 g zout
Los de gist op in lauw water en laat 5 minuten rijzen.
Meng de bloem en het zout in een kom.
Kneed het zout/meelmengsel en het water/gistmengsel tot een soepel deeg gedurende 5 minuten met een mixer met deeghaken.
Ingrediënten
10 g verse gist, 375 ml water, 500 g tarwemeel (type 550), 10 g zout
Start het speciale programma "Laat het deeg rijzen" op 25°C.
Laat het deeg drie keer rijzen gedurende 20 minuten en kneed tussendoor goed door.
Laat het deeg vervolgens nog 20 uur rijzen in een afgesloten bak in de koelkast.
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en druk ze een beetje plat op een met bloem bestoven werkvlak.
Vouw het bovenste derde deel van elk stuk deeg naar het midden en druk het voorzichtig aan. Herhaal dit proces tot je een langwerpige rol hebt. Vorm de broodjes tot stokbroodjes en leg ze op de universele bakplaat.
Laat het deeg opnieuw rijzen met het speciale programma "Laat het deeg rijzen" gedurende 20 minuten op 35°C.
Start het programma "Baguette" en volg de volgorde.
Zodra de BORA X BO is opgewarmd, snijd je de stokbroden drie keer diagonaal in en steek je het voedsel in het midden.
Verwijder de afgewerkte stokbroden, laat lichtjes afkoelen en geniet terwijl ze nog warm zijn.
584.33
18.86 G
1.93 G
121.07 G
