Baguette

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e far lievitare per 5 minuti.

In una ciotola mescolare farina e sale.

 
Impastare la miscela di sale e farina insieme al composto di acqua e lievito con un’impastatrice dotata di frusta a gancio per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Ingredienti

10 g lievito (fresco), 375 ml acqua, 500 g farina di frumento (tipo 550), 10 g sale

Avviare il programma speciale “Lievitazione impasto” a 25°C.

Far lievitare l’impasto tre volte per 20 minuti, impastandolo sempre bene ogni tanto.

Successivamente far lievitare l’impasto in un contenitore chiuso per altre 20 ore in frigorifero.

Dividere l’impasto in 3 pezzi grandi uguali e appiattirlo leggermente sul piano di lavoro infarinato.

Ripiegare la parte superiore di ogni pezzo di pasta verso il centro e premere delicatamente. Ripetere questo procedimento finché si forma un rotolo allungato. Dare la forma di baguette al rotolo e metterlo sulla placca da forno universale.

Far lievitare nuovamente con il programma speciale "Lievitazione impasto" per 20 minuti a 35 °C.

Avviare il programma “Baguette“ e seguire la sequenza.

Non appena il BORA X BO è riscaldato, praticare tre incisioni diagonali sulla baguette e inserirla al centro del forno.

Togliere dal forno la baguette pronta, farla intiepidire leggermente e gustarla ancora calda.