375 ml Eau
500 g farine de blé (type 550)
10 g levure de boulanger fraîche
10 g sel
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser lever pendant 5 minutes.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
À l'aide d'un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs, pétrissez le mélange sel/farine et le mélange eau/levure pendant 5 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse.
Ingrédients
10 g levure de boulanger fraîche, 375 ml Eau, 500 g farine de blé (type 550), 10 g sel
Démarrer le programme spécial "Laisser lever la pâte" à 25°C.
Laisser lever la pâte trois fois pendant 20 minutes et bien la pétrir entre-temps.
Laisser ensuite lever la pâte dans un récipient fermé pendant 20 heures supplémentaires au réfrigérateur.
Diviser la pâte en 3 morceaux de taille égale et les aplatir légèrement sur un plan de travail fariné.
Pliez le tiers supérieur de chaque morceau de pâte vers le centre et appuyez doucement. Répéter cette opération jusqu'à l'obtention d'un rouleau allongé. Former les rouleaux en baguettes et les déposer sur la plaque universelle.
Laisser lever encore une fois avec le programme spécial "Laisser lever la pâte" ; pendant 20 min à 35°C.
Démarrer le programme "Baguette" et suivre la procédure.
Dès que le BORA X BO est chauffé, inciser les baguettes trois fois en diagonale et insérer les aliments au centre.
Retirer les baguettes terminées, les laisser refroidir un peu et les déguster encore chaudes.
584.33
18.86 G
1.93 G
121.07 G
