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Sistemi di aspirazione high-end dotati di innovativo comando con manopole e piani cottura personalizzabili.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
Il sistema di aspirazione per piano cottura multiplo con massima facilità d’uso.
Il sistema di aspirazione per piano cottura personalizzabile per iniziare l’esperienza in cucina con un’aspirazione efficace.
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Il sistema di aspirazione per piano cottura a corpi radianti con aspirazione efficace.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
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In versione singola o combinata: la luce sobria che rende stellata ogni cucina.
L’apparecchio per sottovuoto da incasso per alimenti freschi e gustosi più a lungo.

Polpo in salsa

Name: Polpo in salsa
Yield: 4
Cuisine: europea, italiana, Spagnola
Ingredients: 1 Pezzo Cipolla bianca; 1 Punta aglio; 2 Pezzo carote; 1 Pezzo Bulbo di finocchio; 5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 250 ml vino rosso; 500 ml acqua; 1 Foglia alloro; 1 Cucchiaino grani di pepe nero; 4 Pezzo bacche di ginepro; 1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg); 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

al vapore

2h 45min

facile

pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

1 Pezzo Bulbo di finocchio
1 Pezzo Cipolla bianca
1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg)
500 ml acqua
1 Punta aglio
1 Foglia alloro
4 Pezzo bacche di ginepro
2 Pezzo carote
1 Cucchiaino grani di pepe nero
7 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
250 ml vino rosso

europea, italiana, Spagnola

Pesce e frutti di mare

anidride solforosa/solfito, molluschi

alcool, istamina

sacchetto sottovuoto, griglia di cottura

Preparazione

Preparare il brodo di condimento
Sbucciare e tagliare grossolanamente la cipolla e l'aglio.

Sbucciare le carote, pulire e lavare il finocchio. Tagliare entrambi in pezzi grossolani.
Ingredienti
1 Pezzo Cipolla bianca, 1 Punta aglio, 2 Pezzo carote, 1 Pezzo Bulbo di finocchio

Preparare il brodo di condimento
Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere gli ingredienti preparati a fuoco medio.

Versare il vino rosso e far bollire il tutto, senza coperchio, a fuoco medio.

Quindi, aggiungere l’acqua, unire le spezie e far sobbollire la salsa di condimento a fuoco lento per ca. 5 min.
Ingredienti
5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 250 ml vino rosso, 500 ml acqua, 1 Foglia alloro, 1 Cucchiaino grani di pepe nero, 4 Pezzo bacche di ginepro

Preparare il polpo
Lavare il polpo, tagliare i singoli tentacoli e mescolarli con il brodo aromatico fino a ricoprirli uniformemente.

Metterli in un sacchetto sottovuoto resistente alle alte temperature e sottovuotarli.
Ingredienti
1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg)

Avvio programma automatico
Avviare il programma automatico “Polpo in salsa” e seguire la sequenza del programma.

Cuocere il polpo a vapore
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il polpo al centro e cuocere leggermente a vapore.

Preparare la salsa aromatica e il polpo
Togliere i tentacoli di polpo pronti dal sacchetto e metterli da parte.

Passare il brodo aromatico rimanente in una pentola attraverso un colino. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco vivo di circa la metà.

Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo. Rosolare i tentacoli di polpo nell'olio d'oliva caldo.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva