Bun briosciati per burger

Mettere in una ciotola la farina, l'acqua e 1/3 del lievito e impastare. 

Coprire il preimpasto e tenerlo al fresco per 24–48 ore.

Ingredienti

70 g Farina di frumento (tipo 405), 40 ml acqua, 1 pezzo lievito

Mescolare la farina con il sale in una terrina, aggiungere l'acqua e impastare.

Coprire con un panno umido e lasciare in ammollo per 30 minuti.

Separare l'uovo. Impastare il tuorlo d'uovo con gli altri ingredienti, il preimpasto e il lievito rimanente per formare un impasto omogeneo.

Conservare gli albumi in frigo per altre ricette.

Ingredienti

110 g farina, 1 cucchiain. raso sale, 60 ml acqua, 15 g zucchero, 1 cucchiain. olio di colza, 1 pezzo uovo

Avviare il programma speciale "Lievitazione pasta" a 35°C e lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti.

Dividere l'impasto in quattro pezzi uguali e formare delle palline.

Disporre le palline sul vassoio universale. Avviare nuovamente il programma speciale "Lievitazione pasta" a 40°C e lasciare lievitare l'impasto per 45 minuti.

Avviare il programma automatico “Bun briosciati per burger” e seguire la sequenza del programma. Ricevi una notifica Push non appena si svolge una fase nel BORA X BO e viene confermata nel rispettivo momento.

Scaldare il latte e spennellare i panini brioche per hamburger.

Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire i panini al centro.

Ingredienti

20 ml latte

I panini sono particolarmente gustosi se le superfici tagliate dei panini a fette vengono fritte nuovamente nel burro.