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Stufato di agnello

Name: Stufato di agnello
Yield: 4
Cuisine: Africana
Ingredients: 850 g spalla di agnello disossata; 5 diente aglio; 2 foglia alloro; 1 cucchiain. timo (secco); 2 cucch. olio d'oliva; 3 pezzo chiodi di garofano; 1 cucchiain. cumino; 1 cucchiain. Semi di coriandolo; 0.5 cucchiain. semi di finocchio; 1 pezzo anice stellato; 1 cucchiain. grani di pepe nero; 1 pezzo cipolla; 2 pezzo carote; 240 g patate; 120 g costa di sedano; 250 g cavolo a punta; 4 rametto prezzemolo a foglia piatta; 1 rametto timo; 1 pezzo porro; 2 cucch. olio d'oliva; 1 cucchiain. curry; 4 pezzo pomodori pelati (in barattolo); 1 L brodo di agnello; 1 mazzo coriandolo

2h 25min

Media

Ingredienti

4 Porzioni

1 cucchiain. Semi di coriandolo
5 diente aglio
2 foglia alloro
1 pezzo anice stellato
1 L brodo di agnello
2 pezzo carote
250 g cavolo a punta
3 pezzo chiodi di garofano
1 pezzo cipolla
1 mazzo coriandolo
120 g costa di sedano
1 cucchiain. cumino
1 cucchiain. curry
1 cucchiain. grani di pepe nero
4 cucch. olio d'oliva
240 g patate
4 pezzo pomodori pelati (in barattolo)
1 pezzo porro
4 rametto prezzemolo a foglia piatta
0.5 cucchiain. semi di finocchio
850 g spalla di agnello disossata
1 rametto timo
1 cucchiain. timo (secco)

Africana

Piatti di carne, Zuppe & stufati

Sedano, Senape, Anidride solforosa & solfiti

Fruttosio

carta da cucina, Padella rivestita, mortaio, spago da cucina, bistecchiera

Preparazione

Preparare l’agnello
Asciugare la spalla d'agnello e rimuovere il grasso e i tendini. Tagliare a pezzetti e mettere in una ciotola.

Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

Cospargere la carne con l'alloro, il timo, l'aglio e l'olio d'oliva.
Ingredienti
850 g spalla di agnello disossata, 5 diente aglio, 2 foglia alloro, 1 cucchiain. timo (secco), 2 cucch. olio d'oliva

Marinare l'agnello
Tostare le spezie in una padella antiaderente senza grassi.

Ridurre in polvere in un mortaio e versare sulla carne.

Mescolare i cubetti di carne con gli ingredienti del condimento e lasciare marinare in frigorifero per circa 8 ore.
Ingredienti
3 pezzo chiodi di garofano, 1 cucchiain. cumino, 1 cucchiain. Semi di coriandolo, 0,5 cucchiain. semi di finocchio, 1 pezzo anice stellato, 1 cucchiain. grani di pepe nero

Preparare le verdure
Sbucciare la cipolla, le carote e le patate. Lavare il sedano e il cavolo a punta. Eliminare il gambo del cavolo a punta. Tagliare le verdure a dadini grossolani e metterle da parte.

Lavare le erbette e scuoterle per asciugarle.

Lavare il porro, tritare grossolanamente la parte bianca e legare le parti verdi insieme alle erbe per formare un bouquet.
Ingredienti
1 pezzo cipolla, 2 pezzo carote, 240 g patate, 120 g costa di sedano, 250 g cavolo a punta, 4 rametto prezzemolo a foglia piatta, 1 rametto timo, 1 pezzo porro

Preparare lo stufato
Scaldare l'olio in una teglia e distribuirlo. Soffriggere l'agnello con gli ingredienti del condimento per circa 5 minuti a fuoco medio.

Soffriggere la polvere di curry e le cipolle per altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori, il mazzetto di verdure e le verdure rimanenti. Rabboccare con le scorte.
Ingredienti
2 cucch. olio d'oliva, 1 cucchiain. curry, 4 pezzo pomodori pelati (in barattolo), 1 L brodo di agnello

Avviare il programma automatico
Avviare il programma "Agnello in umido" e seguire la procedura.

Inserire il cibo da cuocere
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire i panini al centro.

Ultimare
Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo e tagliarlo finemente.

Estrarre lo stufato di agnello finito e rimuovere il bouquet di verdure e le foglie di alloro.

Cospargere di coriandolo e servire immediatamente.
Ingredienti
1 mazzo coriandolo