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Sformato di patate e formaggio

Name: Sformato di patate e formaggio
Yield: 4
Cuisine: Europea, Francese
Ingredients: 2 pezzo patate (farinose); 30 g burro; 20 g farina; 250 g quark; 5 pezzo uova; 0.5 cucchiain. sale; 1 pizzico noce moscata (macinata); 1 cucch. fecola di patate; 50 g formaggio di capra fresco; 60 g Gorgonzola; 3 cucch. aceto balsamico

55min

Difficile

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

60 g Gorgonzola
3 cucch. aceto balsamico
30 g burro
20 g farina
1 cucch. fecola di patate
50 g formaggio di capra fresco
1 pizzico noce moscata (macinata)
2 pezzo patate (farinose)
250 g quark
0.5 cucchiain. sale
5 pezzo uova

Europea, Francese

Piatti a base di patate, Piatti vegetariani

Latte, Cereali con glutine, Uova, Anidride solforosa/solfito

4 stampini da soufflé (ca. 8 cm Ø, 5 cm di altezza), Panno filtrante, Sbattitore con frusta per montare, Griglia di cottura

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Cuocere le patate in una pentola piccola. Raffreddarle con acqua fredda e sbucciarle.

Imburrare gli stampini e infarinarli. Tenere in frigorifero per 30 minuti.

Foderare un setaccio con un panno filtrante, metterci il quark, strizzarlo e lasciarlo sgocciolare.
Ingredienti
2 pezzo patate (farinose), 30 g burro, 20 g farina, 250 g quark

Preparare il composto dello sformato
Separare due uova. Montare i tuorli con le uova restanti, il sale e la noce moscata finché diventano spumose.

Incorporare la fecola di patate e il quark nel composto di uova. Grattugiare le patate e incorporarle al composto insieme al formaggio di capra.

Montare a neve gli albumi fino a ottenere un composto compatto, quindi incorporarli al composto.

Versare il composto negli stampini preparati.
Ingredienti
5 pezzo uova, 0,5 cucchiain. sale, 1 pizzico noce moscata (macinata), 1 cucch. fecola di patate, 50 g formaggio di capra fresco

Avviare il programma automatico
Avviare il programma "Sformato di patate e formaggio" e seguire la sequenza.

Inserire il cibo da cuocere
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire la griglia di cottura al centro e posizionare sopra gli stampini.

Ultimare
Tagliare a fette il gorgonzola.

Togliere gli stampini dal forno, irrorare lo sformato con l'aceto e guarnire con le fette di gorgonzola.
Ingredienti
60 g Gorgonzola, 3 cucch. aceto balsamico