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Sformato di patate e formaggio

Name: Sformato di patate e formaggio
Yield: 4
Cuisine: Europea, Francese
Ingredients: 250 g quark; 4 pezzo patate (farinose); 10 g burro; 10 g farina; 1 pizzico noce moscata (macinata); 1 cucch. fecola di patate; 50 g formaggio di capra fresco; 3 pezzo uova; 2 cucchiain. sale; 60 g Gorgonzola; 3 cucch. aceto balsamico

55min

Difficile

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

60 g Gorgonzola
3 cucch. aceto balsamico
10 g burro
10 g farina
1 cucch. fecola di patate
50 g formaggio di capra fresco
1 pizzico noce moscata (macinata)
4 pezzo patate (farinose)
250 g quark
2 cucchiain. sale
3 pezzo uova

Europea, Francese

Piatti a base di patate, Piatti vegetariani

Latte, Cereali con glutine, Uova, Anidride solforosa e solfito

4 stampini da soufflé (ca. 8 cm Ø, 5 cm di altezza), Panno filtrante, Sbattitore con frusta per montare, Griglia di cottura

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Cuocere le patate in una pentola piccola. Raffreddarle con acqua fredda e sbucciarle.

Imburrare gli stampini e infarinarli. Tenere in frigorifero per 30 minuti.

Foderare un setaccio con un panno filtrante, metterci il quark, strizzarlo e lasciarlo sgocciolare.
Ingredienti
250 g quark, 4 pezzo patate (farinose), 10 g burro, 10 g farina

Preparare il composto dello sformato
Separare due uova. Montare i tuorli con le uova restanti, il sale e la noce moscata finché diventano spumose.

Tagliare il gorgonzola a fette e incorporarlo al composto di uova insieme alla fecola di patate e alla ricotta. Grattugiare le patate e unirle al composto con il formaggio di capra.

Montare a neve gli albumi fino a ottenere un composto compatto, quindi incorporarli al composto.

Versare il composto negli stampini preparati.
Ingredienti
1 pizzico noce moscata (macinata), 1 cucch. fecola di patate, 50 g formaggio di capra fresco, 3 pezzo uova, 2 cucchiain. sale, 60 g Gorgonzola