1 cda. Aceite de colza
40 ml Aceite de girasol
3 diente Ajo
1 pizca Ajo en polvo
30 g Almidón de arroz
4 pieza Bagels
500 g Batatas
100 g Beicon
800 g Carne picada de ternera
2 pieza Chalotas
1 pizca Comino
5 pieza Dátiles
1 cdta. Especias cajún
0,5 pieza Guindilla
0,5 cdta. Jengibre molido
2 pieza Pepinillos
0,5 cdta. Pimentón ahumado
0,5 cdta. Pimentón dulce
4 rodaja Queso alpino
2 ramita Romero
50 g Rúcula
1 cdta. Sal ahumada
20 g Sal marina
30 g Salsa de soja
250 g Salsa de tomate
10 ml Sirope de agave
2 cda. Sirope de arce
2 cda. Tomate concentrado
1 pieza Tomate corazón de buey
2 ramita Tomillo
1 pizca pimienta cayena
Pelar el ajo y las chalotas y picarlos ligeramente junto con los dátiles. Cortar el beicon en dados y dorarlo en una cazuela con aceite junto con el tomillo y el romero. En cuanto esté dorado, agregar el ajo, las chalotas y los dátiles y sofreír durante 5–10 min, incorporar entonces el tomate concentrado y sofreír todo durante otros 3 min. Agregar los ingredientes restantes. Cocinar todo suavemente a fuego lento durante aprox. 20 min. Sacar el tomillo y el romero y mezclar el resto durante unos 10 min hasta obtener una consistencia cremosa. Pelar el ajo y las chalotas y cortarlos, junto con los dátiles, en trozos grandes. Cortar el beicon en dados y dorarlo en una cazuela con aceite junto con el tomillo y el romero. En cuanto esté dorado, agregar el ajo, las chalotas y los dátiles y sofreír durante 5–10 min, incorporar entonces el tomate concentrado y sofreír todo durante otros 3 min. Agregar los ingredientes restantes. Cocinar todo suavemente a fuego lento durante aprox. 20 min. Retirar el tomillo y el romero y triturar el resto durante unos 10 min hasta obtener una consistencia cremosa.
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3 diente Ajo, 2 pieza Chalotas, 5 pieza Dátiles, 100 g Beicon, 2 ramita Tomillo, 2 ramita Romero, 2 cda. Tomate concentrado, 1 cda. Aceite de colza, 250 g Salsa de tomate, 30 g Salsa de soja, 2 cda. Sirope de arce, 0,5 pieza Guindilla, 0,5 cdta. Jengibre molido, 1 cdta. Sal ahumada, 1 cdta. Especias cajún
Lavar y pelar las batatas, cortarlas en gajos y dejar 1 h a remojo. Escurrir el agua, verter los gajos de batata sobre un paño y secar bien. Pasar los gajos por el almidón. En un cuenco, mezclar el aceite, el sirope de agave y las especias y marinar las batatas con la mezcla. Precalentar el horno a 220 grados con aire. Colocar los gajos sin que se toquen en una bandeja de horno y llevar al horno durante unos 30–35 min.
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500 g Batatas, 30 g Almidón de arroz, 40 ml Aceite de girasol, 10 ml Sirope de agave, 20 g Sal marina, 1 pizca pimienta cayena, 0,5 cdta. Pimentón dulce, 0,5 cdta. Pimentón ahumado, 1 pizca Comino, 1 pizca Ajo en polvo
Amasar bien la carne picada y formar cuatro hamburguesas de 200 g cada una. Las hamburguesas deben quedar un poco más grandes que los bagels, puesto que encogerán algo al hacerse. Calentar una sartén con aceite y hacer las hamburguesas durante unos 5–6 min por cada lado.
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800 g Carne picada de ternera
En la misma sartén, con el calor residual, tostar los bagels previamente cortados por ambos lados. Lavar el tomate y cortarlo en cuatro rodajas del mismo grosor, quitándole el tallo. Lavar la rúcula y escurrirla con unas sacudidas. Cortar los pepinillos en ocho rodajas del mismo grosor. Montar la hamburguesa: Sobre una de las mitades de bagel, ir poniendo salsa barbacoa, carne, queso, tomates, pepinillo y rúcula, cubrir con la mitad superior del bagel y servir con los gajos de batata.
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4 pieza Bagels, 1 pieza Tomate corazón de buey, 50 g Rúcula, 2 pieza Pepinillos, 4 rodaja Queso alpino
2079.75
115.06 G
127.89 G
117.17 G
