20 ml Agua
0,5 pieza Limón
500 g Lubina:
1 ramita Romero
325 g Sal
625 g Sal (gruesa)
1 ramita Tomillo
3 pieza los huevos
Corta las aletas del pez con unas tijeras.
Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas. Lavar el limón en agua caliente, secarlo y cortarlo en rodajas.
Rellenar el pescado con hierbas y dos rodajas de limón.
Ainesosat
500 g Lubina:, 0,5 pieza Limón, 1 ramita Romero, 1 ramita Tomillo
Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo en un bol alto hasta que estén espumosas.
La yema puede utilizarse para otras recetas y guardarse en el frigorífico.
Mezclar la sal gruesa con la sal fina en un bol, añadir agua y mezclar con las claras de huevo batidas.
Ainesosat
325 g Sal, 625 g Sal (gruesa), 20 ml Agua, 3 pieza los huevos
Forrar la bandeja universal con papel de horno.
Extender un tercio de la mezcla de sal sobre el papel de horno. Colocar el pescado encima, cubrir con la mezcla restante y presionar firmemente.
Inicie el programa "Lubina en costra de sal" y siga el procedimiento.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir el termómetro para alimentos e introducir los alimentos en el nivel medio o inferior.
Retirar el pescado cocido del horno y dejar reposar 5 minutos.
Emplatar el pescado y servir inmediatamente.
171.25
28.48 G
5.36 G
1.46 G
