20 ml Eau
500 G Loup de mer :
625 G Sel (gros)
0,5 pièces citron
1 Branche romarin
325 G sel
1 Branche thym
3 pièces Œufs
Couper les nageoires du poisson avec des ciseaux.
Laver les herbes et les essorer. Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et le couper en tranches.
Remplir le poisson avec des herbes et deux tranches de citron.
Ingrédients
500 G Loup de mer :, 0,5 pièces citron, 1 Branche romarin, 1 Branche thym
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en mousse dans une grande tasse à mélanger.
Le jaune d'œuf peut être utilisé pour d'autres recettes et conservé au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger le gros sel et le sel fin, ajouter l'eau et les blancs d'œufs battus.
Ingrédients
325 G sel, 625 G Sel (gros), 20 ml Eau, 3 pièces Œufs
Tapisser la plaque universelle de papier sulfurisé.
Étalez un tiers de la masse salée sur le papier sulfurisé. Déposer le poisson, le recouvrir du reste de la préparation et bien appuyer.
Démarrer le programme "Bar en croûte de sel" et suivre le déroulement.
Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer le thermomètre quatre points et enfourner les aliments au niveau intermédiaire ou inférieur.
Retirer le poisson cuit du four et le laisser reposer 5 minutes.
Dresser le filet et servir rapidement.
171.25
28.48 G
5.36 G
1.46 G
