Canederli di ricotta

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. 

Lavare il limone con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza.

Disporre gli ingredienti restanti con il burro fuso e la scorza di limone in una ciotola capiente e mescolare bene.

Ingredients

25 g burro, 1 piece limone, 250 g formaggio quark (20% di grassi), 1 piece uovo, 3 tbsp zucchero di canna grezzo, 2 tbsp zucchero vanigliato, 1 pinch sale, 70 g semola

Con il composto formare con le mani leggermente inumidite dei piccoli canederli di circa 4 cm di diametro e mettere da parte.

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Abbassare la temperatura a fuoco medio in modo che l'acqua bolla solo leggermente.

Mettere i canederli nell’acqua e cuocerli per 10 minuti.

Ingredients

1 pinch sale

Lavare le prugne, tagliarle a metà, privarle del nocciolo e tagliarle in quarti.

Caramellare lo zucchero in una padella e aggiungere il burro. Sfumare con il rum, il porto e il succo d’arancia.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello. Mettere gli aromi nella padella.

Ingredients

300 g prugne, 2 tbsp zucchero di canna (grezzo), 1 tbsp burro, 50 ml rum (marrone), 100 ml vino Porto, 50 ml succo d'arancia, 1 piece baccello di vaniglia, 2 tsp cannella (macinata), 2 piece anice stellato

Unire le prugne e lasciar cuocere per 5 minuti fino a che le prugne diventano morbide. Rimuovere il baccello di vaniglia e l’anice stellato.

Stemperare l'amido con dell’acqua e addensarvi il liquido.

Ingredients

1 tsp amido, 1 tbsp acqua

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere il pangrattato e lo zucchero e dorarlo per 2 minuti a fuoco medio.

Ingredients

40 g burro, 100 g pangrattato, 3 tbsp zucchero di canna grezzo

Togliere i canederli dall’acqua con una schiumarola e passarli nel pangrattato al burro.

Disporre i canederli sui piatti, cospargerli con il pangrattato al burro e servirli con le prugne tostate.