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Cornetti al farro

Name: Cornetti al farro
Yield: 4
Cuisine: europea, tedesca, francese, italiana
Ingredients: 100 G burro; 10 G lievito; 15 G zucchero di canna grezzo; 125 ml latte; 1 Pezzo uovo (grandezza M); 250 G farina di farro (tipo 700); 1 Pizzico sale

45min

difficile

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

100 G burro
250 G farina di farro (tipo 700)
125 ml latte
10 G lievito
1 Pizzico sale
1 Pezzo uovo (grandezza M)
15 G zucchero di canna grezzo

europea, tedesca, francese, italiana

prodotti da forno salati

latte, uova, cereali con glutine

glutine, lattosio

mattarello, pellicola trasparente, pennello in silicone

Preparazione

Preparare l’impasto
Togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo in quattro grossi pezzi uguali. Far ammorbidire i pezzi di burro. Pesare il lievito, lo zucchero e il latte, mescolare il tutto e far lievitare nel BORA X BO con il programma speciale “Lievitazione impasto” per 10 minuti a 40 °C.
Ingredienti
100 G burro, 10 G lievito, 15 G zucchero di canna grezzo, 125 ml latte

Lavorare l’impasto
Nel frattempo, rompere un uovo e sbatterlo. Aggiungere la farina di farro, il sale e metà dell’uovo sbattuto all’impasto lievitato. Lavorare l’impasto per circa 5 minuti, poi stenderlo in modo sottile sul piano di lavoro infarinato.
Ingredienti
1 Pezzo uovo (grandezza M), 250 G farina di farro (tipo 700), 1 Pizzico sale

Lavorare l’impasto
Spennellare un terzo della pasta stesa sul lato sinistro con un pezzetto di burro ammorbidito. Ripiegare il lato spennellato due volte verso destra. Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Ripetere questa operazione con i pezzi di burro restanti e tenere in frigorifero per 10 minuti.

Formare i croissant
Stendere di nuovo l’impasto e suddividerlo in rettangoli tagliandoli poi diagonalmente per ottenere dei triangoli. Posizionare i triangoli con il lato lungo rivolto verso l'alto. Praticare un piccolo taglio al centro del lato lungo e arrotolare verso il basso. Tirare i croissant leggermente verso l’esterno e le estremità verso il basso in modo che assumano la forma di una mezzaluna.

Far lievitare i pezzi di impasto
Disporre i pezzi di impasto sulla placca da forno universale e farli lievitare nel BORA X BO con il programma speciale “Lievitazione impasto” per altri 15 minuti a 40 °C. Quindi, togliere la placca dal forno.

Avvio programma automatico
Avviare il programma automatico “Cornetti al farro” e seguire la sequenza del programma. Ricevi una notifica Push non appena si svolge una fase nel BORA X BO e viene confermata nel rispettivo momento.

Cuocere i croissant
Spennellare i pezzi di impasto con l’uovo restante. Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire i croissant al centro o in basso. Lasciare raffreddare leggermente i croissant dopo la cottura e servirli caldi.