100 g Butter
250 g Dinkelmehl (Typ 700)
1 Stück Ei
10 g Hefe
125 ml Milch
15 g Rohrohrzucker
1 TL Salz
Ei in eine Schale geben und verquirlen. Die Hälfte des Eis mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und für 6-7 Min. verkneten.
Teig für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten
1 Stück Ei, 250 g Dinkelmehl (Typ 700), 125 ml Milch, 15 g Rohrohrzucker, 10 g Hefe, 1 TL Salz
Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Zutaten
100 g Butter
Teig rechteckig (ca. 20 x 30cm) ausrollen. Linkes Teigdrittel mit 1/4 der weichen Butter bestreichen.
Bestrichene Seite einschlagen. Linke Teighälfte mit 1/4 der weichen Butter bestreichen und erneut einschlagen.
Teig abdecken und für 15 Min. kühlen. Vorgang wiederholen.
Teig rechteckig (ca. 20 x 30cm) ausrollen und in 4 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Dreiecke von der kurzen Seite zur Spitze hin aufrollen.
Teiglinge auf das Universalblech legen, abdecken und 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
Das Programm "Dinkelcroissants" starten und dem Ablauf folgen.
Teiglinge mit dem restlichen Ei bestreichen.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig oder unten einschieben.
Die fertigen Croissants entnehmen und etwas abkühlen lassen.
462.25
11.63 g
24.16 g
49.45 g
