100 G beurre
250 G farine d’épeautre (type 700)
125 ml lait
10 G levure
1 cuillère à café sel
15 G sucre de canne brut
1 pièces œuf
Verser l'œuf dans un bol et le battre. Mettre la moitié de la glace dans un bol avec le reste des ingrédients et pétrir pendant 6-7 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Ingrédients
1 pièces œuf, 250 G farine d’épeautre (type 700), 125 ml lait, 15 G sucre de canne brut, 10 G levure, 1 cuillère à café sel
Laisser le beurre ramollir à température ambiante.
Ingrédients
100 G beurre
Etaler la pâte en forme de rectangle (environ 20 x 30 cm). Badigeonner le tiers gauche de la pâte avec 1/4 du beurre ramolli.
Rabattre la face enduite. Badigeonner la moitié gauche de la pâte avec 1/4 du beurre ramolli et la replier à nouveau.
Couvrir la pâte et la laisser refroidir pendant 15 minutes. Répéter le processus.
Étalez la pâte en forme de rectangle (environ 20 x 30 cm) et coupez-la en 4 triangles réguliers.
Enrouler les triangles du côté court vers la pointe.
Déposer les pâtons sur la plaque universelle, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Démarrer le programme "Croissants à l'épeautre" ; et suivre le déroulement.
Badigeonner les pâtons avec le reste de l'œuf.
Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque au niveau intermédiaire ou inférieur.
Retirer les croissants terminés et les laisser refroidir un peu.
462.25
11.63 G
24.16 G
49.45 G
