100 g beurre
250 g farine d’épeautre (type 700)
125 ml lait
10 g levure
1 c. à c. sel
15 g sucre de canne brut
1 pièce œuf
Casser un œuf dans un bol et le battre. Verser la moitié des œufs avec les ingrédients restants dans un saladier puis pétrir pendant 6-7 min.
Laisser reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.
Ingrédients
1 pièce œuf, 250 g farine d’épeautre (type 700), 125 ml lait, 15 g sucre de canne brut, 10 g levure, 1 c. à c. sel
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Ingrédients
100 g beurre
Abaisser la pâte en rectangle d’env. 20 x 30 cm. Badigeonner le tiers gauche de la pâte avec 1/4 du beurre mou.
Rabattre la face enduite. Badigeonner la moitié gauche avec 1/4 du beurre mou puis la rabattre également.
Couvrir la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 15 min. Répéter le processus.
Abaisser la pâte en rectangle d’env. 20 x 30 cm puis la découper en 4 triangles de tailles égales.
Enrouler les triangles du côté court vers la pointe.
Déposer les pâtons sur la plaque universelle, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Démarrer le programme « Croissants à l’épeautre » et suivre le déroulement du programme.
Badigeonner les pâtons avec le reste d’œuf.
Une fois le BORA X BO préchauffé, enfourner au niveau intermédiaire ou inférieur.
Retirer les croissants cuits et les laisser refroidir.
462.25
11.63 G
24.16 G
49.45 G
