Cruasanes de espelta

Sacar la mantequilla del frigorífico y dividirla en cuatro trozos de igual tamaño. Dejar que se vayan ablandando. Pesar la levadura, el azúcar y la leche, mezclar y poner a levar en el BORA X BO durante 10 min a 40 °C con el programa especial «Levar masa».

Ainesosat

100 g Mantequilla, 10 g Levadura, 15 g Azúcar integral de caña, 125 ml Leche

Mientras, cascar un huevo y batirlo. Añadir la harina de espelta, la sal y la mitad del huevo batido a la mezcla activada. Amasar la masa durante aprox. 5 min y, después, extenderla bien fina sobre una encimera enharinada.

Ainesosat

1 pieza Huevo (tamaño M), 250 g Harina de espelta (tipo 700), 1 pizca Sal

Untar un trozo de la mantequilla ablandada en el tercio izquierdo de la masa extendida. Doblar dos veces hacia la derecha la cara untada. A continuación, envolver la masa en film transparente y enfriar durante 10 min en el frigorífico. Repetir este proceso con el resto de porciones de mantequilla y dejar enfriar siempre durante 10 min.

Extender de nuevo la masa y cortarla en rectángulos y, después, dividirla en diagonal para obtener triángulos. Poner los triángulos con el lado más largo hacia arriba. Hacer un pequeño corte en el centro del lado largo y enrollar hacia abajo comenzando por ese punto. Estirar los cruasanes ligeramente hacia fuera y doblar los extremos hacia abajo para obtener una forma de media luna.

Colocar los bollitos sobre la bandeja universal y ponerlos de nuevo a levar en el BORA X BO, con el programa especial «Levar masa», durante otros 15 min a 40 °C. Seguidamente, sacar la bandeja del horno.

Iniciar el programa automático «Cruasanes de espelta» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.

Pincelar las piezas con el huevo restante. Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir los alimentos en el nivel central o inferior. Tras el horneado, dejar enfriar brevemente los cruasanes y servirlos templados.